Вступ до цілісного харчування - усвідомлення якості їжі; енергетика
Вас також можуть зацікавити:
Поінформованість
Грунтуючись на власному інтенсивному процесі зцілення за допомогою харчування, я виявив, що врешті-решт, найважливіша частина процесу зцілення виникла не стільки від зміни того, що я з’їв, скільки від розвитку більшої обізнаності чи уважності навколо всього процесу прийому їжі. . Це усвідомлення можна розділити на 4 частини:
- Що відчуває ваше тіло, коли ви їсте та після їжі?
- Що ви їсте/які інгредієнти?
- Коли ви їсте/чи існує регулярний графік?
- Що ви робите/який ваш стан душі під час їжі?
Зверніть увагу, що жодне з них не передбачає фактичного зміни нічого, крім рівня вашої обізнаності. Однак, коли ми усвідомлюємо, що ми насправді робимо, і що ми насправді відчуваємо, зміни, як правило, стають природними і мотивуються вашим власним досвідом, а не іншою людиною, книгою чи науковим дослідженням, що робити чи як їсти. Як тільки ви підвищите власну обізнаність про харчування, ви зможете скористатися внутрішнім знанням про зміни їжі, які підходять саме вам.
Поінформованість про тіло - як ви почуваєтесь після їжі?
Найважливішим у цих 4 сферах усвідомлення є усвідомлення організму під час та після їжі. Для тих з вас, хто не має практики усвідомлення тіла, я допоможу вам розпочати роботу з базовим методом усвідомлення тіла; а для тих з вас, хто має усталену практику, ми застосуємо це до процесу прийому їжі.
Якість їжі
Традиційне харчування
Одна з найбільш показових частин моїх досліджень з питань харчування з’явилася, коли я дізнався про “традиційне” харчування - про те, як люди їли в доіндустріальні часи. Більшу частину моєї освіти в цій галузі отримала Саллі Фаллон, її книга «Поживні традиції» та Фонд Вестона А. Прайса. Майкл Поллан «На захист їжі» та «Ділема всеїда» - це пов’язані книги на цю тему.
З початку людського часу, приблизно до 75 років тому, до появи холодильного, ефективного автомобільного та повітряного транспорту та сучасної хімічної промисловості, їжа залишалася приблизно такою ж. Її здебільшого готували щодня в свіжому вигляді, вирощували місцево та органічно, в сезон, консервували за допомогою лакто-ферментації (подумайте, маринований буряк та квашена капуста) та іншими природними методами, і готували, використовуючи повсякденні способи приготування, зазвичай кимось, кого ви знали.
Сучасна індустріалізація продуктів харчування
За останні 75 років зростання технологій та транспортування призвело до продовольчої ситуації, що кардинально відрізняється від усіх, що переживали наші предки. Тепер наша повсякденна їжа в супермаркеті може мати термін придатності років, імпортується з усього світу, вирощується з використанням пестицидів, хімічних добрив та генетичних модифікацій, зберігається хімічними речовинами та виготовляється з використанням хімічних речовин, розчинників, сильного тепла та тиску, зазвичай кимось, чия єдина мета - отримати з вас прибуток. Так звучить гнітюче, але, це стан більшої частини нашого поточного запасу продовольства, і є багато людей, котрі мають певний фінансовий інтерес утримувати це таким чином.
Щільність поживних речовин проти порожніх калорій
Ця неймовірна зміна наших харчових звичок пов’язана з багатьма сучасними захворюваннями, включаючи хвороби серця, рак, діабет, ожиріння тощо.
Однією з причин збільшення захворювань, пов’язаних з харчуванням, є те, що їжа, яку ми традиційно їли, була “насиченою поживними речовинами”, тоді як сучасні запаси їжі наповнені “порожніми калоріями”. Це означає, що, хоча ми можемо їсти однакову кількість їжі, наше тіло не отримує однакового харчування.
Це може призвести до дефіциту поживних речовин, що реєструється в нашому тілі як брак задоволення. А це може призвести до переїдання, намагаючись задовольнити бажання достатньої кількості поживних речовин. Коли буде прийнята якісна дієта, а отже, і поживна їжа, їжа стане більш ситною, і схильність до переїдання, швидше за все, зменшиться.
Нова нормальна
Велика частина нашої нинішньої харчової проблеми полягає в тому, що для більшості з нас ми ніколи не стикалися з їжею в будь-якому іншому контексті, крім цього сучасного, тому нам це здається «нормальним». Щоб ускладнити ситуацію, багато харчових продуктів з високим ступенем обробки, наповнених хімічними речовинами, маскуються під «здорову їжу», напрошуючись запитати - які продукти справді корисні для мене?
На щастя, відповідь досить проста - їжте (здебільшого), як це робили ваші предки. Або, як висловлюється Майкл Поллан: «Їжте їжу. Не надто багато. В основному рослини ".
Повернення до високоякісної їжі, насиченої поживними речовинами
Що він розуміє під «їжею», це те, що я називаю високоякісною їжею. Отримання надійної освіти про те, що являє собою високоякісну їжу, дозволяє нам робити найбільш поінформований, і, сподіваємось, оздоровчий та живильний вибір.
Що визначає якість їжі?
- Свіжість - Їжа, вирощена в місцевому масштабі, чи транспортується на далеку відстань? Як довго їжа лежить на полиці?
- Органічний проти звичайного - які хімічні речовини використовувались у процесі виробництва харчових продуктів?
- Процес виготовлення - як готували їжу? Як змінювалася структура їжі в процесі? Це було зроблено в умовах високого тепла та тиску, або з хімікатами, розчинниками та іншими сучасними технологіями харчової промисловості? Пастеризована чи гомогенізована їжа?
- Умови вирощування - щодо продуктів тваринного походження, як вирощували тварин? Чи жили вони життям, звичним для тварини такого роду, чи життям, продиктованим вимогами високопромислового заводського господарства? Їм вводили гормони, антибіотики або інші хімічні речовини?
- Рафінована проти Нерафінована - чи рафінована їжа у вихідній формі, і який вплив це робить на те, як організм її обробляє?