Вступ та теми семінару - Навчання харчуванню в навчальній програмі K-12 - NCBI
Книжкова полиця NCBI. Служба Національної медичної бібліотеки, Національних інститутів охорони здоров’я.
Рада з питань харчування та харчування; Рада з питань дітей, молоді та сімей; Інститут медицини. Навчання харчуванню в навчальній програмі K-12: роль національних стандартів: Підсумок семінару. Вашингтон (округ Колумбія): Національна академія преси (США); 2013 21 серпня.
Навчання харчуванню в навчальній програмі K-12: роль національних стандартів: Підсумок семінару.
Епідемія ожиріння серед дітей та пов'язані з цим наслідки для здоров'я є нагальними проблемами охорони здоров'я. Приблизно третина молодих людей Америки страждають від надмірної ваги або ожиріння (Ogden et al., 2012). Проблеми зі здоров’ям, які колись переважно спостерігались у дорослих, такі як діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання та гіпертонія, все частіше з’являються у молоді (Jago et al., 2006; Nelson and Bremer, 2010). Незважаючи на те, що стан здоров'я американців покращився у багатьох широких областях протягом десятиліть, збільшення ожиріння може погіршити ці та майбутні поліпшення (Stewart et al., 2009).
Звіт МОМ Прискорення прогресу в профілактиці ожиріння: вирішення ваги нації визнала важливість шкільного середовища у боротьбі з епідемією та рекомендувала зробити школи центром координації профілактики ожиріння (IOM, 2012). Розробка та впровадження орієнтирів, посібників або стандартів харчування К-12 (для обговорення цих термінів див. Наступний розділ цієї глави) буде критичним кроком у досягненні цієї рекомендації. Національні стандарти навчальної програми з питань харчування можуть мати різні переваги, включаючи наступне:
З огляду на широкий і зростаючий інтерес до освіти з питань харчування, Служба з питань харчування та харчування Міністерства сільського господарства США (USDA) звернулася до МОМ з проханням провести семінар-практикум щодо переваг та потенційного використання набору національних стандартів навчальної програми з питань харчування та цілей навчання для діти початкової та середньої школи. Проведений у Вашингтоні, округ Колумбія, 11-12 березня 2013 року, семінар-практикум зібрав понад 100 зареєстрованих учасників, щоб визначити сучасні перспективні практики, розглянути найважливіші атрибути таких стандартів та запропонувати підходи до формування прийнятності та використання серед викладачів (див. Додаток А до Постановки завдання). У графі 1-1 перераховані деякі ключові питання, що випливають із технічного завдання, яке буде вирішено на семінарі.
КОРОБКА 1-1
Питання семінару. Основними питаннями, які слід було вирішити під час семінару, були такі: Які найважливіші навички, інструменти та знання для дітей, щоб навчитися підтримувати здорову дієту? Наскільки адекватними є поточні питання, пов’язані з освітою в галузі харчування (більше.)
Семінар був організований комітетом з планування під головуванням Карен Вебер Каллен, професора педіатрії з Дослідницького центру дитячого харчування, Медичного коледжу Бейлора. Члени комітету з планування зіграли ключову роль у модеруванні сесій на семінарі та в узагальненні спостережень, зроблених груповими групами на другий день семінару.
Цей звіт являє собою підсумок презентацій семінару та обговорень, підготовлених із стенограми та слайдів семінару. У цьому резюме представлені рекомендації, зроблені окремими спікерами. Однак жодна з цих рекомендацій, включаючи рекомендації, викладені нижче із заключної сесії, не слід розглядати як консенсусні рекомендації семінару.
ВИКОРИСТАННЯ ТЕРМІНУ „СТАНДАРТИ”
Сполучені Штати майже три десятиліття переслідують бачення реформи освіти, засноване на стандартах. Повторне затвердження Закону про початкову та середню освіту 1994 року зобов’язало встановити суворі стандарти змісту для всіх учнів та оцінки для оцінки прогресу учнів у дотриманні стандартів (Закон про вдосконалення американських шкіл 1994 року, P.L. 103-382). Однак такий підхід до реформи освіти зіткнувся з багатьма практичними труднощами. Як описує довідка Національної академії освіти (2009 р.), “Якими саме мають бути стандарти, як їх встановлювати і ким, і як їх застосовувати для забезпечення суворої та якісної освіти для американських студентів? "
Навіть слово "стандарти" може викликати занепокоєння щодо процедур, що використовуються для визначення та оцінки того, що студенти повинні знати та вміти робити. Комітет з планування семінару вирішив використовувати слово стандарти, щоб позначити очікування щодо навчання студентів у галузі харчування. Але в перший день семінару всім учасникам дали папірці, на яких їм було запропоновано записати альтернативи словесним стандартам. Деякі із запропонованих альтернатив включають