Як приготувати квасолю сушену консервовану заморожену
Готуємо сушену, заморожену та консервовану квасолю
Приготування бобом
Як підготувати квасолю
Приготування квасолі
Зазвичай є три способи зберігання квасолі у вашій коморі - заморожена, консервована та сушена.
Цілі боби вимагають зовсім небагато зусиль для приготування. Ваш головний вибір, як правило, готувати їх з нуля, розморожувати або відкривати банку.
Хоча приготування їжі з нуля займає найбільше часу, вона переважно без нагляду. Я особисто вважаю, що найкращий спосіб приготувати сушену квасолю - це зробити велику партію або дві на вихідних, коли я буду вдома, і планую просто тулятися по дому. Коли вони закінчать, я розподіляю їх по одній порції, покриваю їх власною рідиною і заморожую.
Приготування квасолі з сушеної самостійно дозволяє контролювати текстуру. Це бажано, коли ви готуєте щось на зразок салату з квасолі, і вони вам потрібні, щоб підтримувати форму. Вони також надзвичайно недорогі за порцію - при 0,99/фунт виходить приблизно 0,16 за приготовлену чашку. Цей спосіб має найдовший час приготування, хоча здебільшого він без нагляду, і ви можете робити великі кількості та заморожувати їх порційно.
Використання консервованої квасолі, безперечно, швидко та зручно. Це трохи дорожче за порцію, і ви отримуєте багато доданого натрію, якщо ви не обережні (і готові платити більше). Я сам досить часто використовую консервовану квасолю, і я все за це!
Квасоля сушена
Приготування сушеної квасолі
Почніть з проціджування та промивання квасолі. Потім трохи переберіть їх руками, щоб переконатися, що там немає гірських порід, знебарвленої квасолі чи чогось іншого. Квасоля добре прополіскується ще до того, як вона потрапляє в мішок, тому в 97% випадків ви нічого не знайдете, але краще в безпеці, ніж шкода тут (зламайте зуб на одній скелі, і ви пошкодуєте, що не витратите зайвих п’ятнадцять секунд).
Замочити чи не замочити
Після промивання вирішіть, хочете замочувати квасолю у воді перед приготуванням чи ні. За винятком квасолі (яку ви повинен замочити) та нут (який просто приймає назавжди, якщо ні), це повністю залежить від вас. Замочування квасолі трохи скорочує час приготування, тому робіть це, якщо ви можете спланувати заздалегідь, але якщо ви все одно вдома, то можете просто приготувати їх. Час замочування залежить від квасолі - зазвичай кілька годин для менших бобів, таких як темно-сині боби, або до ночі для більших бобів, таких як нут.
Я взагалі не турбуюся. Боби в будь-якому випадку готуються без нагляду, і ви точно не знаєте, скільки часу їм знадобиться, тому затримка трохи зайвого часу насправді не має значення.
Приготування квасолі
Коли ви будете готові готувати квасолю, просто покладіть її в казан, залийте приблизно 2-3 дюймами води і доведіть до кипіння. Ви також можете ароматизувати квасоля, додаючи в горщик цибулю або інші приправи. Якщо ви готуєте велику партію, то має сенс просто залишити їх звичайними, щоб ви могли самостійно приправити їх стравою, яку готуєте. Додавання солі на початку також допоможе їм краще зберегти форму, тому якщо це саме те, що ви хочете, додайте щепотку зараз.