Вступна глава Загальні харчові проблеми в різних країнах чотирьох континентів

За Джулою Мозіком та Марією Фіглер

глава

Подано: 13 лютого 2019 р. Переглянуто: 20 березня 2019 р. Опубліковано: 9 жовтня 2019 р

інформація про главу та автора

Автори

Джула Моцік *

  • Перший медичний факультет Печського університету, Угорщина

  • Марія Фіглер

    • Другий відділ медицини, Інститут дієтологів та дієтологів, Печський університет, Угорщина

    • * Адресуйте всю кореспонденцію на адресу: [email protected]

    З редагованого тому

    За редакцією Дьюли Мозіка та Марії Фіглер

    1. Вступ

    Право на харчування є головним принципом Загальної декларації прав людини, оголошеної в 1948 р. [1]. Декларація соціального прогресу та розвитку 1969 р. Визначала головну мету як "усунення голоду та недоїдання та гарантування права на правильне харчування" [2]. Загальна декларація прав людини, прийнята в 1974 році, чітко свідчить, що "кожен має право позбутися голоду та недоїдання, щоб використовувати і зберігати свої фізичні та розумові здібності" [3]. Декларація 1992 р. Також визнала "доступ до безпечних продуктів харчування, придатних для харчування", як загальне право.

    Щодня у всьому світі близько 40 000 людей помирають від недоїдання та пов'язаних із цим захворювань, що також є причиною смерті 5 мільйонів дітей згідно з даними FAO, Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН у 2004 році.

    Час від часу розвинені країни докладають зусиль для ліквідації крайньої бідності, що панує в країнах, що розвиваються. Радикальних змін, однак, можна досягти лише ефективними заходами на місцевому рівні.

    Аж до XIX століття голод найчастіше породжувався стихійними лихами. В даний час у більшості випадків вони спричинені людьми; достатньо з Ефіопією, Камбоджею, колишньою Югославією, Руандою чи Гаїті. В епоху, коли ми здатні боротися з голодом, набагато більше, ніж будь-коли раніше, такі ситуації виявляються великою ганьбою для людства.

    2. Недоїдання та недоїдання

    Недоїдання (недоїдання) - це патологічний стан, коли присутній енергетичний дефіцит або нестача енергії або абсолютна або відносна нестача хоча б однієї поживної речовини [4]. Більше ніж один із факторів, що відіграють роль у розвитку недоїдання, може бути наявним у госпіталізованих осіб або тих, хто проживає в соціальних закладах, що пропонують тривале перебування.

    Голодування в дитячому організмі може варіюватися від випадкового або рідкісного легкого недоїдання через сильний дефіцит росту до небезпеки для життя.

    Голодування (неналежність) - це стан, коли вага тіла зменшується через брак або низький рівень споживання їжі, організм стає тоншим і слабшим, а метаболізм основних поживних речовин виявляється меншим за норму.

    «Кількісне» голодування означає, що людина з якихось причин вживає занадто мало їжі. Недостатнє споживання енергії призводить до втрати ваги навіть у короткостроковій перспективі. Механізми регенерації організму здатні запобігати лише ефекту помірного недоїдання, тоді як втрата ваги також призводить до зниження спонтанної та довільної активності.

    «Якісне» голодування менш помітне, в той час як його важливість велика, оскільки в цьому випадку споживання життєво важливих поживних речовин (таких як вітаміни та мінерали) є недостатнім, особливо в дитячому та дитячому віці.

    Фахівці найчастіше стикаються з дефіцитом білка та енергії, що призводить до білково-енергетичного недоїдання. У цьому випадку жирова тканина зникає, організм може протистояти інфекціям меншою мірою, а також може виникати хронічна діарея. Якщо енергетичний баланс в організмі порушується на тривалий час (тобто щоденне споживання енергії менше, ніж споживання енергії), може розвинутися виснаження. Якщо маса тіла на 15–20% менше оптимальної, а кількість запасу жирової тканини також зменшується або зникає, можна встановити кахексію, тоді як у випадках, коли організм використовує м’язові білки на додаток до запасів жиру, маразм є діагностовано.

    3. Ожиріння

    Здається найжорстокішим і найбезглуздішим, що світ, який бореться з голодом, повинен одночасно боротися з ожирінням. В історії це вперше людей із ожирінням більше, ніж тих, хто страждає від недоїдання. Тільки в США щороку через ожиріння помирає понад 300 000 людей, тоді як 100 мільярдів доларів витрачається на лікування хвороби та пов'язані з цим наслідки.

    Надмірна вага та ожиріння - два ендеміки, які не обмежені населенням багатих країн. У світі налічується понад 300 мільйонів людей з ожирінням, з них 115 мільйонів живуть у країнах, що розвиваються [5].

    За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, вона входить до топ-10 найважчих захворювань. Багато людей страждають від його ускладнень і тим більше від естетичних та соціальних наслідків. Частота раку зростає із патологічним ожирінням населення, тоді як ожиріння та окремі типи пухлин можна запобігти. Найпростіший рецепт дієт для схуднення: їжте менше і більше рухайтеся. Якщо ми споживаємо лише на 500 ккал менше щодня, це призводить до втрати ваги на 0,5 кг, що становить 2 кг на місяць. Терапія зниження маси тіла побудована на чотирьох стовпах: дієта для схуднення, фізичні вправи, зміна поведінки та ліки. Довготривалий ефект може бути досягнутий комбінованим застосуванням цих чотирьох можливостей [6].

    Наслідки зайвої ваги та ожиріння добре задокументовані. Дослідження ожиріння, як правило, виявляють зв'язок із серцево-судинними захворюваннями, цереброваскулярними захворюваннями, діабетом, жовчнокам'яною хворобою, зобом та рядом видів раку (наприклад, рак молочної залози, товстої кишки, яєчників та передміхурової залози), ендокринними порушеннями, порушеннями функції нирок, ураженнями печінки, легеневими порушеннями та суглобами хвороби.