Втрати молока Нестле від воріт ферми до заводу в 30 країнах - Протокол про втрату їжі та відходи
Опубліковано 19 липня 2019 р. - На/біля ферми
ЗАВАНТАЖИТИ PDF ТУТ
ПРО НЕСТЛЕ
Nestlé - головна компанія з питань харчування, здоров'я та оздоровлення - прагне покращити якість життя та сприяти здоровому майбутньому. Наша амбіція для планети полягає в тому, щоб прагнути до нульового впливу на навколишнє середовище в нашій діяльності, що спрямовує нашу роботу на виконання наших зобов'язань до 2020 року та підтримку Цілей сталого розвитку ООН.
ЧОМУ ЦЕ НЕСТЛЕ ВИМІРЮЄ ВТРАТУ ПРОДУКТІВ ТА ВІДХОДИ?
Nestlé прагне продовжувати відігравати свою роль у зменшенні втрат їжі та витрат. Це допомагає компанії забезпечити поставки необхідної їй сільськогосподарської сировини, а також мати позитивний вплив на суспільство, підтримуючи розвиток сільських територій, збереження води та продовольчу безпеку.
ЩО ВАШ ДОСВІД З ВИКОРИСТАННЯМ СТАНДАРТУ FLW?
У 2014 році для подальшого розуміння та зменшення відходів, що трапляються в нашому ланцюжку створення вартості, ми ініціювали картографування втрат молока та складання відходів у Пакистані, застосовуючи проект Стандарту обліку та звітності про втрати та відходи харчових продуктів.
Зараз ми використовуємо стандарт FLW для націлення на зниження та моніторингу прогресу в 30 країнах, де ми купуємо свіже молоко. Він був простим у використанні.
Ми також використовували калькулятор значення FLW для оцінки екологічних та харчових переваг, пов’язаних із зменшенням втрат молока з 2017 по 2018 рік.
З ЯКИМИ ВИКЛИКАМИ В ОЦІНКУВАННІ ВТРАТИ І ВІДХОДІВ ВАС ВІДТВОРИЛИСЯ І ЯК ВИ ВИДОЛИЛИ ЇХ?
З 2017 року ми консолідуємо дані, зібрані про втрати в нашому ланцюжку постачання молочних продуктів у 30 різних країнах. Хоча ми застосовуємо цілісний підхід до мінімізації втрат, у цьому випадку ми зосередилися на аналізі лише тих втрат, які мають місце під час транспортування на наші заводи, а також коли молоко відкидається на основі наших тестів якості на заводських воротах. На цьому етапі ми маємо певний контроль та набір найкращих практик, які рекомендуємо нашим партнерам-постачальникам.
У 2017 році ми виявили, що втрати між воротами ферми та нашим заводом становили в середньому 0,33 відсотка закупленого молока і становили від 0,0 від 4,3 відсотка. У 2018 році втрати були зменшені до 0,20 відсотка в середньому і становили від 0,0 до 3,4 відсотка. Хоча відсоток втрат низький між воротами ферми та воротами заводу, у 30 країнах це становить понад 10 000 тонн втрат молока.
Наша головна проблема у вимірі цих втрат полягає в тому, що ми не відстежуємо на корпоративному рівні кінцеве призначення (а) молока, втраченого під час транспортування на наші заводи, або (б) молока, відкинутого на заводах Nestlé з причин якості. У деяких випадках його можна використовувати як корм для тварин. Подальша робота буде зосереджена на кращому картографуванні місць втрати молока. Ми також маємо намір розширити сферу застосування та визначити інші випадки, наприклад, зберігання кормів, де втрата їжі відбувається на рівні ферми.
Іншою проблемою є те, що в деяких випадках різницю, яка враховується як втрата молока, можна пояснити кращою калібруванням ваг, що використовуються для зважування молока, придбаного біля воріт ферми та отриманого на заводі. Моніторинг правильної роботи наших ваг є важливою частиною того, як ми покращуємо якість у ланцюгу поставок. Також важко точно розрізнити, чи зменшення втрат зумовлене поліпшенням зібраних даних або фактичними фізичними втратами під час транспортування та передачі.
ЯКІ ДІЇ ВЖИВАЛИ NESTLÉ В результаті вимірювання втрати їжі та відходів?
Як велика глобальна молочна компанія, ми взяли на себе довгострокове зобов'язання зменшити втрати по всьому ланцюжку поставок. Nestlé підтримує молочні ферми, які виробляють наше молоко, кількома способами. Сюди входить надання технічної допомоги щодо практик, які допомагають зменшити втрату ресурсів на рівні ферми та покращити врожайність. Після кількох років випробувань Nestlé - разом з Lely - у 2018 році опублікувала довідник із застосуванням досвіду з ощадливих виробничих систем у світі молочного скотарства. Цей посібник наголошує на зменшенні “відходів” у всіх районах ферми.
Ми підтримуємо зменшення втрат по ланцюгу поставок, забезпечуючи ефективну доставку сировини на наші заводи та точне фіксування обсягів та можливих втрат на різних етапах ланцюга поставок. Ми застосували різні заходи для зменшення втрат молока, включаючи (a) зменшення розливу, (b) вдосконалення дисципліни у поводженні з молоком, зважуванні та цифровій реєстрації втрат, та (c) застосовуючи дуже суворий граничний час між доїнням, охолодженням, та переробка з метою зменшення ймовірності псування молока.