Вуглеводи в хлібі; Інша харчова інформація; Поцілунок мого кето блогу
Останні статті
Найкращий посібник з подарунків Keto 2020
15 найкращих закусок та напоїв із фільмів про кето
На скибочку хліба в середньому припадає 15 г вуглеводів. На кето-дієті краще триматися подалі від усіх видів хліба. Розглянемо альтернативи кето хлібу з борошна з низьким вмістом вуглеводів.
Більшість хліба виготовляється з пшеничного борошна і є одним з найвидатніших джерел вуглеводів. В середньому скибка (28 г) хліба забезпечує близько 15 г вуглеводів - що визначається як “одна порція вуглеводів”. Однак вуглеводи в хлібі різняться залежно від виду хліба. І не тільки це, харчові показники хліба сильно відрізняються від одного батона до іншого.
Якщо ви дотримуєтесь кето-дієти, вам, мабуть, цікаво дізнатись більше про вуглеводи у хлібі та інші факти про хліб. Продовжуйте читати, щоб дізнатись, чи і як хліб може вписатись у план з низьким вмістом вуглеводів, такий як кето.
Види хліба
Хліб - це вид їжі, виготовлений із тіста, що містить борошно та воду. Найчастіше використовують розпушувач, такий як дріжджі та харчова сода, і тісто випікають. Існують сотні різних видів хліба, виготовленого з різних зерен та за допомогою різних методів приготування. Нижче наведено лише пару найбільш відомих прикладів:
білий хліб
Білий хліб охоплює широку категорію хліба, виготовленого з розмеленої пшениці, з видаленими зовнішніми шарами, тобто очищених зерен. Подрібнене борошно не містить висівок і має білий колір. Він також має довший термін придатності, але не багато вітамінів, мінералів, антиоксидантів, а також клітковини немає. У США білий хліб часто називають сендвіч-хлібом. Приклади білого хліба включають хліб, чіабатту та багет.
Цільнозерновий хліб
Також званий цільнозерновий хліб, цільнозерновий хліб виготовляється з борошна, що містить усі частини зерна, тобто цільнозернового борошна. Цільнозерновий хліб має коричневий колір і багатий клітковиною та мікроелементами. Приклади цільнозернового хліба включають житній хліб, вівсяний хліб та звичайний цільнозерновий хліб.
Багатозерновий хліб
Як випливає з назви, багатозерновий хліб - це хліб, виготовлений із борошна двох або більше різних видів зерна. Це може включати такі зерна, як пшениця, ячмінь, просо та льон. Багато багатозернових хлібів також включають такі насіння, як насіння кунжуту та насіння соняшнику. Більшість багатозернових хлібів виготовляються із цільнозернового борошна, але деякі можуть містити комбінацію рафінованих зерен.
Хліб із закваски
Більшість хлібів сьогодні заквашують хлібопекарськими дріжджами або харчовою содою. Але в перші дні виготовлення хліба люди готували хліб із закваски. Закваска готується з використанням природних лактобактерій та дріжджів у пшениці. Хліб із закваски має слабокислий смак і довший термін зберігання, ніж інші хліби. Він також має унікальні харчові властивості, і є дані, що це краще для контролю глікемії, ніж інші хліби 1.
Пророщений хліб
Пророщений хліб виготовляється із спеціального виду борошна з пророщених зерен. У пророслому хлібі трохи менше вуглеводів і більше білка, ніж у хлібі з непророщених зерен 2. Пророщені зерна також легше засвоюються, ніж непророщені зерна.
Скільки вуглеводів у хлібі?
Хліб є важливим джерелом вуглеводів у багатьох країнах. Разом з рисом на нього припадає 40% калорій, що споживаються у всьому світі. 3. Точна кількість вуглеводів у порції хліба (одна скибочка) сильно варіюється залежно від виду хліба, але в середньому оцінюється приблизно 15 г на скибочку. Нижче наведені точні кількості вуглеводів у різних видах хліба.
Фото Shutterstock.com
- Класичний білий хліб - 12 грамів вуглеводів
- Цільнозерновий хліб - 12 грамів вуглеводів
- Пророщений цільнозерновий хліб - 15 грамів вуглеводів
- Хліб з коричневого рису - 19 грамів вуглеводів
- Багатозерновий хліб - 19 грамів вуглеводів
Точний тип вуглеводів у цих хлібах також варіюється. Хліб з рафінованого білого борошна містить багато тих самих складних вуглеводів, що і цільнозерновий хліб. Однак відсутність клітковини у цьому виді хліба означає, що він швидко засвоюється, що призводить до стрибків цукру в крові. Клітковина є важливим видом неперетравлюваних вуглеводів, необхідних для нормального загального стану здоров’я та функціонування 4.
Факти харчування - одна скибочка хліба
Білий хліб - міцний (25г)
Цільнозерновий хліб (28г)
Пророщений хліб (34г)
Калорії
67 ккал
69 ккал
80 ккал
Жир
1г
0,9г
0,5г
Білок
2г
3,6г
4г
Чисті вуглеводи
12,4г
9,7г
12г
Тіамін
Фолат
Залізо
Селен
Вітамін С
Вітамін Е
Скільки калорій у хлібі?
Термін калорія позначає енергію з їжі. Ви отримуєте всі калорії з трьох макроелементів: білка, жиру та вуглеводів. Вуглеводи та білки забезпечують 4 калорії на грам, тоді як жир - 9 калорій на грам. Хліб зазвичай містить усі три макроелементи в різній кількості. Цільнозерновий хліб також містить клітковину, яка не забезпечує калорій, оскільки ваше тіло не перетравлює її.