Вживання солі на низькоуглеводній дієті
Якщо ви багато розглядали навколо, намагаючись з’ясувати, як найкраще споживати сіль, можливо, ви зіткнулися з деякими суперечками. Як правило, протягом останніх 30-40 років ми отримували повідомлення, що коли справа стосується солі, "чим менше, тим краще". Але зараз цю догму кидають виклик. Давайте подивимося на суперечку, а також розглянемо окреме питання про те, як вживання дієти з низьким вмістом вуглеводів може вплинути на кількість необхідної нам солі.
Скільки рекомендується натрію?
Станом на липень 2015 р. (До випуску Керівних принципів 2015 р.) Дієтичні рекомендації для американців говорили, що "населення в цілому" має обмежити споживання натрію до 2300 мг (приблизно чайної ложки солі). Однак, приблизно половина населення, мабуть, не входить до "загальної популяції", оскільки людям старше 50 років, афроамериканцям та іншим людям із груп, що мають ризик високого кров'яного тиску, було наказано обмежити їх споживання до 1500 мг. Американська кардіологічна асоціація стверджувала, що всі повинні залишатися на рівні 1500 мг. (До речі, цього ніхто не робить. В принципі, це дійсно важко зробити! Тож ми могли б поговорити про те, чи є гарною ідеєю рекомендувати щось, чого досягає лише зникаюча кількість людей у всьому світі. Але замість цього, давайте до науки.)
Що корисного для обмеження солі?
Причиною, через яку рекомендується обмежити споживання солі, є те, що існує зв’язок між вживанням великої кількості солі та високим кров’яним тиском.
Однак є кілька застережень:
1) Хоча перехід від споживання високої солі до споживання помірної солі, як правило, знижує артеріальний тиск, для більшості людей перехід від помірного до низького споживання приносить дуже мало користі. Дослідивши це, у 2013 році Інститут медицини повідомив, що немає жодних доказів того, що зменшення споживання натрію нижче 2300 мг дає користь.
Інші недавні аналізи показали незначну кореляцію в загальній популяції між артеріальним тиском та споживанням солі, хоча, безумовно, є люди, які отримують користь, що приводить нас до:
2) Люди, які найбільше виграють від зниження солі, називаються "чутливими до солі", які, як вважають, становлять близько 10-20 відсотків загальної сукупності. Люди похилого віку, афроамериканці та люди з високим кров'яним тиском частіше виявляють чутливість до солі.
Якщо ви чутливі до солі, це, мабуть, добре знати, хоча єдиний реальний спосіб це дізнатись - зачекати, поки у вас високий кров'яний тиск, а потім перевірити, чи допомагає зменшення солі. Але насправді є дані, що люди, чутливі до солі, мають більший ризик серцево-судинних захворювань, навіть якщо артеріальний тиск у них підтримується в нормі. Одна думка полягає в тому, що все, що спричиняє чутливість до солі, може спричиняти запалення та, можливо, інші негативні наслідки. Нам ще потрібно багато про це дізнатися.
Що таке помірний прийом солі?
З цього приводу існує багато суперечок!
Деякі експерти кажуть, що середня кількість натрію, як правило, їдять (близько 3500 мг, або 3,5 грама) - це занадто багато, тоді як інші кажуть, що це саме визначення помірного. Я бачив експертів, які стверджують, що до 5 або 6 грамів натрію на день все ще є помірним споживанням, хоча всі вони додають, що вище це занадто багато.