Вживання термічно окислених дієт пальмової олії змінює біохімічні показники у щурів - ScienceDirect

Пальмова олія термічно окислюється, щоб підвищити її смакові якості, і це було звичною практикою в більшості будинків. Це дослідження мало на меті оцінити біохімічні реакції щурів на термічно окислені дієти пальмової олії. Тому щурів-альбіносів штаму Wistar (Rattus norveigicus) годували свіжою пальмовою олією (контроль) та термічно окисленою пальмовою олією (дослідні групи) дієтами та водою ad libitum протягом 30 днів. Потім визначали вміст малонового діальдегіду (MDA) та загальний білок плазми та печінки. Згодом маркери функції печінки плазми [аланін-трансаміназа (ALT), аспартат-трансаміназа (AST), лужна фосфатаза (ALP), альбумін (ALB) і загальний білірубін (TBIL)] та ліпідний профіль [тригліцериди (TRIG), загальний холестерин ( T-CHOL), ліпопротеїни високої щільності (HDL-CHOL) та ліпопротеїди низької щільності (LDL-CHOL)]. Результати дослідження показали, що відбулося значне зменшення (P