WCLT - Примітки до природи 9182009 - Синій і їстівний цикорій на узбіччі дороги

примітки

ФОТО ВТЕЧЕННЯ ГАРРІ КЕСЛЕРА

Великі блакитні квіти цикорію розквітають уздовж доріг з червня по жовтень, відкриваючись вранці, але в’янучи на середині дня. Кожна пелюстка насправді є окремою квіткою, що дозволяє бджолам легко зібрати багато нектару та пилку за один раз.

18 вересня 2009 р., С.5

Енні Рід
Громадський трест громади Вестборо

Синій і їстівний цикорій на узбіччі дороги

Рано стоячі та рано вранці пасажири можуть насолоджуватися видом великих блакитних, схожих на маргаритки квітів уздовж доріг, особливо після дощу. У цю пору року решта з нас, швидше за все, також побачить ці шматочки краси, тому що квіти довше залишаються відкритими, оскільки наше сонячне світло стає слабшим.

Назва цієї забур'яненої придорожньої рослини напрочуд звична: цикорій (Cichorium intybus). Також відома як кавова рослина, рослина приносить нам ароматизатор «цикорій» у знаменитій каві Нового Орлеана, а також різноманітну зелень салату з трохи гірким присмаком.

Цикорій зараз є бур’яном по всій території США та більшої частини Канади, але він не є рідним. Він походить із східного Середземномор’я, де люди використовували його як їжу ще з часів Риму та навіть до Давнього Єгипту. У деяких частинах Європи фермери вирощували його як продовольчу культуру протягом тисячі років.

У ці дні один сільськогосподарський сорт (змінний sativum) вирощується заради коріння, яке є джерелом ароматизатора кави. Інший різновид (змінний фоліозум) виробляє такі салатні рослини, як радиккіо, бельгійська ендівія та французька ендівія. Інша, але споріднена рослина (Cichorium endivia) культивується як «ендівія» або «кучерявий ендівія».

За однією з розповідей, ранній губернатор штату Массачусетс Джеймс Боудойн ввів цикорій в цю країну в 1785 році, бо йому подобався салат. За іншим свідченням, Томас Джефферсон вирощував цикорій як сіножать на своїй плантації в Монтічелло, штат Вірджинія, до 1795 року. Американські фермери вирощували цикорій як продовольчу культуру близько 100 років.

Цикорій не є місцевим, але він вписався серед наших місцевих рослин, ставши натуралізованим, а не інвазивним (за винятком, можливо, в Колорадо). Він віддає перевагу ґрунтам з деяким вапняком, тому наші кислотні ґрунти у східному Массачусетсі для них не є найбільш сприятливими.

Але, як і багато бур’янистих польових квітів, цикорій виживає. Окрім узбіч доріг, ви можете побачити, що він росте по краях стоянок і полів, на пасовищах і біля сараїв, на кам'янистих ґрунтах і пустелях і навіть у тріщинах тротуарів та асфальту.

Що допомагає цикорію вижити в цих місцях? Його товстий, довгий стрижневий корінь - принаймні частина відповіді. Стержневий корінь може бути довжиною 6 дюймів і більше, зростаючи вглиб води, якої інші рослини не можуть досягти. Корінь також зберігає вуглеводи і допомагає рослині виживати як багаторічна рослина від одного вегетаційного періоду до наступного.

Стержневий корінь допомагає зробити рослину привабливою для людей, які переносили її з місця на місце та континент на континент. Підсмажений та подрібнений, корінь можна додавати до меленої кави, щоб ароматизувати його або розтягнути, коли ціни на каву різко зростають. Він також служить замінником кофеїну без кофеїну і використовувався для ароматизації деяких темних сортів пива.