WhiteAlert Все, що вам потрібно знати про афлатоксини Nation
Кукурудзяні фермери сушать кукурудзу. Дослідники кажуть, що сушання кукурудзи на землі призводить до контакту з ґрунтом, де знаходяться гриби, що викликають афлатоксин. Грибкове ураження є серйозною загрозою продовольчій безпеці Кенії, через що значна частина зібраного зерна піде у відходи. ФОТО | ФАЙЛ | НАЦІЙНА МЕДІА-ГРУПА
Що потрібно знати:
Гриби, що виробляють афлатоксин, можуть забруднювати посіви в полі, під час збору врожаю та під час зберігання.
Афлатоксини не мають запаху, смаку і кольору, що робить їх тихими, але смертельними отрутами.
Ці гриби також пов'язані з гострою та хронічною токсичністю у тварин та людей, включаючи гостре ураження печінки, цироз печінки та рак печінки.
Дякуємо за читання Prime
Викриття в неділю ввечері бюро розслідувань НТВ щодо забруднення афлатоксинами продуктів кукурудзи викликало хвилю паніки та занепокоєння в Кенії.
"Біле попередження" підкреслило небезпечно велику кількість грибів, які, як відомо, викликають різні види раку, в основних продуктах харчування Кенії.
Розкриття відбулося на наступний день після того, як Бюро стандартів Кенії (Kebs) призупинило дії ліцензій п'яти кукурудзяних виробників через продаж борошна, забрудненого афлатоксинами.
До заборонених брендів належать Dola, Kifaru, Starehe, Jembe та 210.
Також виявилося, що уряд та його установи протягом останніх двох десятиліть головували над повільним отруєнням афлатоксинами кенійців - при цьому більшість продуктів харчування на місцевому ринку зараз містять небезпечні рівні грибів.
Після цих шокуючих відкриттів потрібно зрозуміти, що таке афлатоксини та як бути в безпеці.
Ось короткий посібник з афлатоксинів та отруєнь афлатоксинами.
Що таке Афлатоксин?
Афлатоксин належить до групи грибкових токсинів, відомих як мікотоксини, і широко поширений або часто зустрічається в сільськогосподарських продуктах та продуктах харчування, таких як кукурудза (кукурудза), арахіс, бавовняне насіння та горіхи дерев.
Афлатоксин - це вторинний метаболіт, що продукується певними штамами Aspergillus, який продукується грибами, які ростуть на зернах, не висушених або збережених у належних умовах.
Це означає, що вони процвітають у теплих і вологих умовах.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), афлатоксини становлять значне економічне навантаження, спричинюючи приблизно 25 і більше відсотків продовольчих культур у світі, які щорічно знищуються.
ТИХА ОТРУТА
Афлатоксин класифікується на ряд підтипів - включаючи B1, B2, G1 і G2, які відрізняються своїм флуоресцентним кольором під ультрафіолетовим світлом.
Афлатоксини не мають запаху, смаку і кольору, що робить їх тихими, але смертельними отрутами.
Хімічно вони стабільні в харчових продуктах і стійкі до деградації за звичайних процедур приготування їжі, тому важко усунути афлатоксин після його виробництва.
Дослідження, проведене Центром безпечності харчових продуктів, виявляє, що гриби, що виробляють афлатоксини, можуть забруднювати посіви в полі, під час збору врожаю та під час зберігання.
Ці гриби також пов'язані з гострою та хронічною токсичністю у тварин та людей, включаючи гостре ураження печінки, цироз печінки та рак печінки.
Державні службовці охорони здоров’я знищують заражену афлатоксинами кукурудзу в минулому інциденті. ФОТО ФОТО | НАЦІЙНА МЕДІА-ГРУПА
Які рівні афлатоксину в їжі?
Афлатоксини є в більшості країн світу, якщо не у всіх. Однак дослідження показали, що ризики афлатоксинів є вищими в країнах, що розвиваються, або в слаборозвинених порівняно з розвиненими країнами світу.
Можливим поясненням цього може бути відсутність належної інфраструктури або методів обробки сільськогосподарської продукції, що стимулює ріст грибів, що викликають афлатоксини.
Розвинені країни також використовують хімічні процеси для виведення афлатоксинів з таких продуктів, як горіхи, кукурудза, зернові та молоко.
Незважаючи на це, більшість продуктів харчування все ще містять дуже малу кількість афлатоксинів, що викликало занепокоєння з приводу можливих довготривалих наслідків отрути, навіть у невеликих кількостях.
Продукти, сприйнятливі до забруднення афлатоксинами, включають:
• Зернові та зернові продукти, такі як кукурудза, пшениця, рис, ячмінь, сорго, насіння бавовни, насіння гарбуза та горіхи дерев