WTF, як Зої Харкомб та Ніна Тейхольц спотворюють Майкла Грегера, штат Мічіган
Чи можемо ми всі погодитись щодо кількох основних концепцій харчування? Хронічні хвороби, які руйнують здоров’я у західних суспільствах, частково пов’язані з переходом на дієти з високим вмістом калорій з перероблених продуктів харчування та з низьким вмістом фруктів, овочів та бобових? Хто-небудь має проблеми з цим твердженням, крім доктора Стівена Гендрі та його кампанії страху перед ризиками, включаючи смерть, вживання квасолі та сочевиці, неправильно приготованих, як я вже переглядав?
Тому у мене був момент WTF (я перепрошую за грубу мову, але іноді "боже мій" просто цього не робить), коли я читав нові наукові звіти і натрапив на аналіз рослинних раціонів Зої Харкомб, доктор філософії . Я знала про доктора Харкомб з її частих публікацій, хоча мене не вражала її наукова робота, яка, здавалося, була в основному одним і тим же матеріалом, опублікованим у декількох різних журналах. 27 січня 2018 р. Доктор Харкомб вирішив доручити Daily Mail та доктора медицини Майкла Грегера за публікацію серії статей, виведених з його нової кулінарної книги, пов'язаної з його хитромудровою книгою "Як не вмерти".
У своєму аналізі доктор Харкомб повідомила дані про аспект праць доктора Грегера, Daily Dozen. Доктор Грегер добре відомий своїм прагненням щорічно переглядати кожну статтю на англійській мові про харчування, майже 20 000 посилань та створювати онлайн-вміст на сайті NutritionFacts.org. Після вичерпних досліджень та звітів, доктор Грегер створив контрольний список Daily Dozen як основу для спеки та харчування. За його власними словами:
«Коли список продуктів, які я намагався вписати в свій щоденний раціон, зростав, я склав контрольний список і склав його на маленькій дошці з сухим стиранням в холодильнику, і ми зробимо гру, не відмічаючи ящиків. Це перетворилося на мій щоденний десяток: перелік усіх речей, які я намагаюся вписати у свій щоденний режим . Під квасолею я маю на увазі бобові культури, до яких також належать колотий горох, нут та сочевиця. Знаєте, під час їжі миски горохового супу або занурення моркви в хумус може здатися не схожим на їжу квасолі, це, безумовно, враховує. Ми повинні намагатися отримувати три порції на день. Порція визначається як чверть склянки хумусу або квасолі; півсклянки вареної квасолі, колотого гороху, сочевиці, тофу або темпе; або повну чашку свіжого гороху або пророщеної сочевиці. Незважаючи на те, що арахіс технічно є бобовими, з поживного погляду я згрупував їх у категорію Горіхи, подібно до того, як я б шунтував зелену квасолю, горох та квасоля в категорію Інші овочі.
Порція ягід - це півсклянки свіжої або замороженої або чверть склянки сушеної. Хоча біологічно кажучи, авокадо, банани і навіть кавуни є технічно ягодами, я використовую розмовний термін для будь-яких дрібних їстівних фруктів, саме тому я включаю кумкват і виноград - і родзинки, а також фрукти, які зазвичай вважають ягід, але насправді технічно такими не є, як ожина, вишня, шовковиця, малина та полуниця.
Для інших фруктів порцією є фрукт середнього розміру, чашка розрізаних фруктів або чверть склянки сухофруктів. Знову ж таки, я використовую розмовну, а не ботанічну дефініцію; отже, я поміщаю помідори до групи «Інші овочі».
Поширені хрестоцвіті овочі включають брокколі, капусту, грудинку та капусту. Я рекомендую щонайменше одну порцію на день (як правило, півсклянки) і принаймні дві додаткові порції зелені на день, хрестоцвіту або іншим способом. Розміри порцій для іншої зелені та овочів - це чашка для сирих листових овочів, півсклянки для інших сирих або варених нелистових овочів та чверть склянки для сушених грибів.