З. Картопля - це овоч, то чому ж картопля фрі не корисна для вас? Чи поживні речовини руйнуються в процесі смаження?
A. “Картопля середньої печеності (зі шкіркою) є хорошим джерелом калію, вітамінів С і В6 та клітковини. Але картопля не містить інших поживних речовин, таких як каротиноїди та фітохімікати, що містяться в більш яскравих кольорових овочах », - говорить Хелен Расмуссен, доктор філософії, старший дослідник-дієтолог Науково-дослідного центру з питань старіння людини з питань харчування. «Пілінг для видалення шкірки для приготування картоплі фрі та чіпсів призводить до втрати значної частини клітковини, ще більше зменшуючи харчову цінність картоплі. Крім того, картопля фрі зазвичай солиться. Більшість з нас споживають більше рекомендованої кількості натрію, і вживання сильно соленої їжі, як картопля, погіршує цю ситуацію ".
“Смаження картоплі у фритюрі, щоб перетворити її на картоплю фрі, не сильно змінює її, але збільшує кількість калорій на порцію, тому ми отримуємо менше поживних речовин на калорію, коли їмо їх. Нам кожному потрібна певна кількість калорій для живлення нашого тіла, а також нам потрібно достатнє споживання багатьох різних поживних речовин. Якщо ми вирішимо вживати щось на зразок картоплі фрі часто і у великій кількості, ми перевершимо свої потреби в калоріях, перш ніж задовольнити всі потреби в поживних речовинах, що може вплинути на здоров’я ".