З низьким вмістом жиру проти
Зі зміною парадигми у бік більш природного, повноцінного харчування, дехто оголошує молочні продукти з цільного молока чистішим та здоровішим вибором, ніж альтернативні варіанти з низьким вмістом жиру. Додаючи палива до цієї дискусії, нещодавні дослідження підняли питання про те, чи мають молочні продукти з низьким вмістом жиру якісь переваги для схуднення, як колись припускали.
Зрештою, це особистий вибір. Як цілісні, так і нежирні молочні продукти можуть бути частиною здорової дієти, якщо вживати їх у правильному контексті, але є кілька застережень, які слід врахувати.
Дивовижні висновки щодо молочних продуктів та маси тіла
Огляд досліджень 2013 року вийшов у заголовки, коли повідомлялося, що споживання повножирних молочних продуктів, включаючи незбиране молоко та сир, було пов'язано з нижчою масою тіла, що може здатися протилежним, оскільки повножирні версії містять більше калорій. У 11 із 16 досліджень, включених до огляду, люди, які споживали більше молочних продуктів з високим вмістом жиру, або з часом важили менше, або набирали менше ваги. (Деякі вчені вважають, що це може бути тому, що молочні продукти з незбитого молока, які містять більше жиру, можуть бути більш ситними та ситними, тобто люди можуть їсти менше багатих версій.) Однак, це були всі спостережні дослідження; вони не можуть довести, що вживання більше жирних молочних продуктів перешкоджає набору ваги.
Тим часом, аналіз рандомізованих контрольованих досліджень Гарвардського університету (золотий стандарт у дослідженнях) показав, що загальне споживання молочних продуктів у кращому випадку має помірний вплив на масу тіла. Загалом учасники, які збільшили споживання молочних продуктів, зменшуючи калорії, втратили трохи більше ваги (приблизно на 2 фунти більше), ніж ті, хто їв менше молочних продуктів. Однак у дослідженнях, які не вимагали від учасників контролювати загальну кількість калорій, а також у дослідженнях, які тривали довше одного року, збільшення споживання молочних продуктів не призвело до більшої втрати ваги. На жаль, жодне з випробувань у цьому огляді безпосередньо не порівнювало вплив нежирної та повножирної молочної їжі на масу тіла, тому немає однозначної відповіді про те, як повножирні молочні продукти впливають на контроль ваги.
Чи варто вам "ходити цілими" з молочними продуктами?
Важливо врахувати, як вибір молочних продуктів впливає на загальний стан здоров’я, а не лише на масштаби. Багато експертів та дієтичні рекомендації США радять вживати нежирні молочні продукти, оскільки вони мають менше насичених жирів. Звичайно, це зовсім інша банка глистів. На сьогоднішній день дані свідчать, що насичені жири можуть мати нейтральний вплив на здоров’я серця, але заміна насичених жирів поліненасиченими типами (містяться в рослинних оліях, горіхах, насінні та жирній рибі) дає більші переваги, насправді зменшуючи ризик серцевих захворювань хвороба (мої думки щодо суперечок щодо насичених жирів читайте тут).