Забудьте яблучний пиріг, він; грейпфрут, який справді захоплює дух Америки - кварц
Редактор журналу Quartz Daily Obsession
Настільки ж американський, як яблучний пиріг - це фраза, яка передбачає скатертину в парасольку, тарілку, повну теплого тіста, що охолоджується у відкритому вікні, бабусиний тип, що метушиться в охайній кухні. Це заклик до ідеалізованого минулого. Поки ми чекаємо на четверте липня цього року, давайте відкладемо яблуко на мить і замість цього розглянемо грейпфрут.
Він не поставляється з язичницькими міфами про Джонні Епплзід, і він не може похвалитися тим, що тримав кордон у запою, але історія про грейпфрут йде шляхом деяких дуже суттєвих питань американської ідентичності.
Так, Колумб причетний
Цитрус прибув до Нового Світу в 1493 році на одному з 17 кораблів флоту, які Христофор Колумб наказав повернути. Поки він взявся за справу колонізації та геноциду, дерева процвітали на сонячному світлі Карибського моря.
Цитрусові - рідкісний садівничий звір. Усі апельсини та кров’яні апельсини, потворні фрукти та юзус, що існують сьогодні, походять лише з декількох оригінальних сортів цитрусових, які розпочалися в Азії приблизно сім мільйонів років тому. Як рід, цитрусові є сексуально сумісними, оскільки вони так тісно пов’язані - рука Будди та мандарин можуть схреститися і створити життєздатний новий плід. Він також дуже схильний до мутацій, що означає, що нові сорти цитрусових постійно з’являються в дикій природі та на експериментальних фермах весь час.
Вважається, що це щось середнє між солодким апельсином та помелом або тінню, перша відома згадка про грейпфрут датується 1750 роком на Барбадосі, повідомляє Oxford Companion to Food. До 1820 року шевальє де Туссак, французький ботанік, побачив їх в офіційному ботанічному саду і написав, що «англійці на Ямайці називають це« забороненим фруктом »або« меншою тінню ». У 1823 році вони поїхали до Флориди з французом граф на ім'я Одета Філіпп, де вони повільно завоювали певну комерційну популярність.
Починаючи з ранкового апельсинового соку, який деякі люди все ще п’ють, закінчуючи соком лайма, який надає гуакамоле присмак, цитрусові вплетені в американську культуру їжі, - але лише грейпфрут є справжнім продуктом Америки, природним гібридом і ботанічною версією іммігрант другого покоління.
Викривлення цитрусових
Грейпфрут має дивну назву, яка, швидше за все, походить від якоїсь острівної амальгами французької та англійської - менші сорти, які були нормою, коли фрукти вперше були виявлені в Карибському морі, росли в гроноподібних гронах. “Grappes” - це французьке слово для скупчення. Кластерні фрукти. Незвичайність самого фрукта та оманлива назва сповільнили його повільніше, ніж солодкі, соковиті апельсини та сонячні терпкі лимони. Ця відносна невизначеність іноді робила грейпфрут стрибком, щоб поблажливо ставитись до інших, маючи добродушний авторитет, який є трохи американською розвагою.
Мовляв, саме Велика депресія поставила грейпфрут перед широкою американською аудиторією, під час якого надлишки грейпфрута разом з іншими сільськогосподарськими додатковими видами роздавались голодним сім'ям. Одна широко відома історія стверджує, що домогосподарки, які ніколи раніше їх не бачили, повідомляли, що навіть після години кипіння грейпфрут залишався занадто жорстким для вживання. Подібно до цього Азіз Ансарі трохи підслухав репера 50 Cent, який замовив соду з грейпфрутом у ресторані, а потім заплутався, коли він не був фіолетовим. 50 Cent з тих пір спростував цей анекдот.
Ці історії мають спільний дух знань, наповнений супом расизму та класизму. Чи можете ви повірити? Репери заробляють багато грошей, але вони все ще не розпізнають звичайні предмети середнього класу. Чи можете ви повірити? Бідні жінки навіть не підозрювали, що таке грейпфрут, замість того, щоб просити когось або розрізати на одного, щоб побачити, що всередині, вони просто варили і варили їх, а потім намагалися з’їсти, бідні дорогі.