Задоволення харчових потреб дітей

NUTRACEUTICALS & FUNCTIONAL FOODS

харчових

Цифри занадто відомі. Загалом у країні приблизно 30% дітей у віці 6–19 років мають надлишкову вагу і 15% страждають ожирінням. Крім того, 70–80% ожирілих підлітків стають ожирілими дорослими. Це відкриває цілий світ стану здоров’я в подальшому житті, таких як хвороби серця, діабет та рак.

Ожиріння серед дітей є однією з головних проблем, що стосуються харчування дітей. Відсутність фізичної активності та погані харчові звички - два загальних фактори, що сприяють виникненню проблеми. Харчові компанії активізували боротьбу із зростаючою проблемою харчування дітей, пропонуючи більш здорові варіанти та забезпечуючи обізнаність громадськості про здорові харчові звички.

Наприклад, минулого року Kraft Foods, Glenview, штат Іллінойс, запровадили ініціативи щодо боротьби з ожирінням. Що стосується харчування продуктів, компанія заявила, що визначатиме рівні обмежень порцій упаковки для одноразового вживання, розроблятиме рекомендації щодо харчування для існуючих та нових продуктів, вдосконалюватимуть існуючі продукти та надаватимуть альтернативні варіанти вибору, де доречно. Набіско 100-калорійні упаковки, лінія з чотирьох найменувань Пшениця стоншується, Фішки Ahoy!, Сирні соски, і Oreo наприклад, торгові марки, це контрольовані порції, одноразові продукти, розроблені для вмісту 3 г або менше жиру, 0 г переклад жиру, а холестерину немає. Ще один новий продукт, Глушители Kool-Aid 10, виготовляється із справжнього фруктового соку, містить 100% добової норми вітаміну С і вносить лише 10 ккал/порція.

У жовтні 2003 року компанія Quaker Oats, підрозділ PepsiCo Beverages & Foods, Чикаго, штат Іллінойс, у співпраці з Американською дієтологічною асоціацією представила п'ятиступеневу програму сімейного харчування під назвою Квакерська вівсянка прагне до п’яти. Інтернет-програма вчить батьків, як запобігти набору ваги та ожирінню в дитинстві, встановивши вдома ключові харчові звички за один місяць. Програма була розроблена на основі опитування майже 1000 професіоналів-дієтологів, що входять до групи ADA, які визначили, що діє як зразок для харчування, їдять більше цільнозернових продуктів, щодня снідають та розуміють розмір порцій як найкращі способи, які батьки можуть допомогти запобігти збільшення ваги та ожиріння у своїх дітей.

Окрім ініціатив харчових компаній, ряд веб-сайтів пропонують батькам та дітям поради та рекомендації щодо здорового харчування.

Kidnetic.com, створений у 2002 році, - це сайт для дітей 9–12 років, батьків та медичних працівників. Ігри, розділ поширених запитань, дошки обговорень та рецепти є одними з багатьох ресурсів, доступних на сайті. Це частина освітньої програми Фонду Міжнародної ради з питань продовольчої інформації, розробленої у партнерстві з кількома професійними асоціаціями, включаючи ADA та Американську академію сімейних лікарів.

«Акція за здорових дітей» (www.actionforhealthykids.org) - це загальнодержавна ініціатива, спрямована на покращення стану здоров’я та освітніх показників дітей за рахунок кращого харчування та фізичної активності в школах. Керівництво та керівництво забезпечують понад 40 національних організацій та державних установ, включаючи Американську академію педіатрії та Департамент сільського господарства США з питань харчування та харчування.

Піраміда для харчових продуктів USDA для маленьких дітей (рис. 1) пропонує основні рекомендації щодо харчування дітей у віці від 2 до 6 років. Вони включають шість порцій дощу щодня, три порції овочів, дві порції фруктів, дві порції молока, дві порції м’яса і низьке споживання жирів і солодощів.

Продукти харчування та поживні речовини Дітям слід отримувати більше
"Баланс, різноманітність та помірність багатьох продуктів - це найкращий спосіб для дітей отримати всі свої поживні речовини", - сказала Мерилін Таннер, представник ADA та клінічний дитячий дієтолог дитячої лікарні Сент-Луїса та Медичної школи університету Вашингтона. Однак проста істина полягає в тому, що діти будь-якого віку не мають збалансованих дієт і не отримують необхідних поживних речовин. Згідно з ADA, споживання кількох важливих поживних речовин, таких як кальцій та залізо, менше, ніж рекомендується. Ось короткий опис деяких груп продуктів харчування та поживних речовин, яких діти повинні отримувати більше:
• Фрукти та овочі. "Діти їдять недостатньо фруктів та овочів", - сказала Таннер. Це шкідливо для їх дієти, оскільки ці групи продуктів забезпечують енергією клітковину, вітаміни А і С, вітаміни групи В, калій та складні вуглеводи. П’ять і більше порцій фруктів та овочів рекомендуються як частина здорового харчування. Згідно з дослідженням "State of the Plate", опублікованим у жовтні 2002 року Фондом "Виробництво заради кращого здоров'я", 90% дівчат-підлітків та 96% дітей віком від 2 до 12 років не їдять п'ять порцій
на день.

5-день для кращого здоров’я Програма дає американцям просте позитивне повідомлення: щодня їжте п’ять і більше порцій фруктів та овочів для покращення здоров’я. Національний інститут раку та Фонд «Продукти заради кращого здоров’я» спільно фінансують цю програму. Метою програми є збільшення споживання фруктів та овочів у США до 5–9 порцій щодня. Крім того, програма прагне повідомити американцям, що вживання фруктів та овочів може поліпшити їхнє здоров'я та зменшити ризик раку та інших захворювань. Це також надає споживачам практичні та прості способи включити більше фруктів та овочів у свій щоденний режим харчування.

Один із способів змусити дітей їсти більше фруктів та овочів - це зробити їх веселішими та портативнішими. Згідно з дослідженням State of the Plate, салат "ромен" і салат "мішок" - це єдині овочі, які американці їдять більше, ніж раніше, збільшуючись в середньому на дві щорічні порції на людину. Салати в мішках зручніше для батьків готувати до сімейних страв. Ще один приклад мобільності - це дитяча морква. "Це всі люблять, і вони легкі та зручні", - прокоментував Таннер.

• Молочна їжа. Йогурт, молоко та сир забезпечують кальцій, калій, фосфор, білок, вітаміни A, D та B-12, рибофлавін та ніацин. USDA рекомендує 2-3 порції молочних продуктів щодня, але більшість людей споживає лише половину з них. 3-в-день кампанії, під керівництвом Американської молочної асоціації/Національної молочної ради працює над просуванням трьох порцій на день. Програма наголошує на важливості ролі молочних продуктів у здоров’ї дітей.

Наприклад, недавнє дослідження Гулдінга та ін. (2004) визнали важливість молока у дієтах дітей (рис. 2). Дослідження досліджувало вплив споживання молока на дітей 3–13 років. Слідчі порівняли історію переломів 50 дітей, які тривалий час уникали вживання коров'ячого молока, із групою з 1000 дітей з того ж міста, Данідін, Нова Зеландія.

"Діти, які регулярно уникали молока, мали меншу мінеральну щільність кісток і важили більше, два фактори, що збільшують ризик переломів", - сказала провідний дослідник Айлса Голдінг з Університету Отаго, Нова Зеландія. Майже кожен третій з молодих людей, які уникають молока, зламав кістку до досягнення ними восьми років, часто через незначні травми, такі як незначна поїздка або падіння. "Переломи передпліччя були особливо поширеними", - заявили дослідники, зробивши висновок, що "маленькі діти, які уникають молока, схильні до переломів".

Молочні компанії досягли інноваційних успіхів у збільшенні споживання молочної продукції серед дітей. Ароматизоване молоко, газовані молочні напої та ароматизований та кольоровий сир - одні з найновіших молочних продуктів, які роблять молочне задоволення дітям. Наприклад, Шалена корова™ від Dr Pepper/Seven Up Inc., Плано, Техас, - це п’яти смакова лінія одноразових молочних напоїв. Chocolate Insanity, Pina Colada Chaos, Chocolate Caramel Craze, Berry Mixed Up та Jamocha Frenzy - це п’ять ароматів, які роблять молоко більш захоплюючим. На веб-сайті компанії зазначено: "Нудному молоку потрібен удар шортами, причому Шалена корова, це саме те, що отримало нудне молоко ".