Західнокитайська їжа, стиль харчування в Західному Китаї
Західний Китай - це переважно провінція Сіньцзян та Тибет. Їжа відображає особливості культури, географії, клімату та сільського господарства цього регіону.
Кухня Сіньцзяня - Халяльна їжа
У регіоні Сіньцзян на північному заході Китаю традиційно проживають етнічні мусульманські народи, такі як уйгури (вимовляється ві-гер), тому в меню немає свинини або хижих тварин. Будучи регіоном з великою кількістю пасовищ, вівці є особливостями меню. Сіньцзян також славиться своїми фруктами, особливо сухофруктами.
Інгредієнти
Синьцзян в основному складається з пустель і гір, тому рілля обмежена. Пшениця є основним основним зерном, і a мало овочів там вирощують, в основному цибулю, моркву, перець, баклажани та помідори. Синьцзян також славиться своїми фруктами, зокрема сухофрукти.
Будучи регіоном з великою кількістю пасовищ, кухня Сіньцзяна пропонує особливості баранина на початку списку інгредієнтів. Інша білкова їжа включає яловичину, м’ясо верблюда, конину та різні молочні продукти.
Сіньцзян - це багатоетнічний ареал, тому раціон цього регіону залежить від етнічних звичаїв, вірувань та способу життя. Існує в основному уйгурська кухня, але також ханьська, казахська, російська, тибетська та ін. Загальна способи приготування включають смаження, обсмажування та приготування на пару.
Де їсти кухню Сіньцзяна
Халяльну їжу та мусульманські ресторани (Сіньцзян) можна знайти в містах і селищах по всьому Китаю. Оскільки Сіньцзян - бідний регіон, багато людей залишили рідні міста, щоб відкрити ресторани чи заклади харчування в інших містах, що пропонує більше економічних можливостей.
Деякі з найпопулярніші страви Сіньцзяна включають смажені баранячі шашлики, смажену курку (大盘鸡 dàpánjī/daa-pan-jee/«велика тарілка курка»), «захоплюй рис» (抓饭 zhuāfàn/jwaa-fan /), «ручну локшину» (手 拉面 shǒulāmiàn/shoh-laa-myen /) та хліб наан (馕 náng/nung /).
Меню кухні Сіньцзяна
| Часникова баранина | dàsuàn yángròu | Даа-Сванн Ян-Ро | 大蒜 羊肉 |
| Хрустка овеча нога | xiāng sū yáng tuǐ | Sshyang soo yang tway | 香酥 羊腿 |
| Відбивні з баранини | kǎo yángpái | Kaoww yang-peye | 烤羊 排 |
| Рис з баранини та плову | yángròu zhuāfàn | Ян-рох джава-фан | 羊肉 抓饭 |
| Курка з великої тарілки в Сіньцзяні | Xīnjiāng dàpán jī | Sshyin-jyang daa pan jee | 新疆 大盘鸡 |
| Борщ (Буряковий суп) | luó sòng tāng | Lwor пісня тун | 罗宋汤 |
| Мигдальні сухарі | xìngrén sū bǐng | Sshying-rnn soo bing | 杏仁 酥饼 |
| Тушкована пальмова цибета в масці | hóngshāo guǒzilí | Hong-shaoww gwor-dzrr-lee | 红烧 果子狸 |