Заклик до дієти з низьким вмістом вуглеводів, яка охоплює жир - The New York Times
Люди, які уникають вуглеводів і їдять більше жиру, навіть насичених жирів, втрачають більше жиру в організмі і мають менше серцево-судинних ризиків, ніж люди, які дотримуються дієти з низьким вмістом жиру, яку десятиліття підтримували органи охорони здоров'я, показує велике нове дослідження.
Результати навряд чи стануть остаточним залпом у тривалій і часто суперечливій дискусії про те, які продукти найкраще їсти для схуднення та загального стану здоров’я. Подання про те, що дієтичний жир шкідливий, особливо насичений, виник десятки років тому із порівняння рівня захворюваності серед великих національних груп населення.
Але нещодавніші клінічні дослідження, в яких з часом оцінювали людей та їх дієту, дали більш складну картину. Деякі з них надали вагомі докази того, що люди можуть різко зменшити ризик серцево-судинних захворювань, вживаючи менше вуглеводів і більше харчових жирів, за винятком трансжирів. Нові висновки свідчать про те, що ця стратегія більш ефективно зменшує жирові відкладення, а також знижує загальну вагу.
Нове дослідження фінансувалось Національним інститутом охорони здоров’я та було опубліковане в Annals of Internal Medicine. До її складу входила різноманітна на расовій основі група із 150 чоловіків і жінок - рідкість у клінічних дослідженнях харчування - яким протягом одного року дотримувались дієт, що обмежували або кількість вуглеводів або жиру, які вони могли їсти, але не загальну кількість калорій.
"Наскільки мені відомо, це одне з перших довготривалих випробувань, яке проводили ці дієти без обмеження калорій", - заявив Даріуш Мозаффаріан, декан Школи з питань науки та політики з питань харчування в Університеті Тафтса, який не брав участі у новому вивчення. «Це показує, що в умовах вільного життя скорочення вуглеводів допомагає схуднути, не зосереджуючись на калоріях. І це насправді важливо, тому що хтось може змінити те, що вони їдять, легше, ніж намагатися скоротити калорії ".
Дієти з низьким вмістом вуглеводів і більшою кількістю жирів і білків часто використовуються для схуднення, оскільки доктор Роберт Аткінс популяризував цей підхід у 1970-х. Серед давніх докорів є те, що ці дієти призводять до того, що люди худнуть у формі води замість жиру в організмі, і що фактори ризику серцево-судинних захворювань зростають, оскільки дієти незмінно підвищують споживання насичених жирів, вживаючи більше м’яса та молочних продуктів.
Багато дієтологів та представників органів охорони здоров'я "активно не рекомендують" приймати дієти з низьким вмістом вуглеводів, заявила провідний автор нового дослідження, доктор Лідія А. Баццано з Школи громадського здоров'я та тропічної медицини університету Тулейна. "Думали, що ваш насичений жир, звичайно, буде збільшуватися, і тоді ваш холестерин буде зростати", - сказала вона. "І тоді погані речі траплятимуться взагалі".
Нове дослідження показало, що це не так.
До кінця річного випробування люди з групи з низьким вмістом вуглеводів втратили в середньому приблизно на вісім фунтів більше, ніж із групи з низьким вмістом жиру. У них було значно більше зменшення жиру в організмі, ніж у групи з низьким вмістом жиру, і покращення м’язової маси - хоча жодна з груп не змінила рівень фізичної активності.