Закони, положення та факти про харчову кухню та кухні та ліцензовану кухню Пенсільванії

Шукаєте закони, норми та факти про харчування в Пенсільванії, що мають ліцензовану кухню, та TCS про харчові продукти в 2020 році? Прокрутіть цю сторінку вниз і перейдіть за посиланнями. А якщо ви приносите додому трохи фруктів або овочів і хочете заморозити, приготувати варення, сальсу чи соління, див. Цю сторінку для простих, надійних, ілюстрованих вказівок щодо консервування, заморожування чи консервування. Є багато інших пов’язаних ресурсів, натисніть на спадне меню вище.

Якщо у вас є запитання чи відгуки, будь ласка, дайте мені знати! На цій сторінці є партнерські посилання. Прочитайте нашу політику розкриття інформації, щоб дізнатися більше.

Закони, положення та факти про харчову кухню та кухні та ліцензовану кухню Пенсільванії

Якщо ви плануєте виготовляти та продавати продукти харчування, які не відповідають нормам, передбаченим Департаментом сільського господарства Пенсільванії, "обмежені заклади харчування", ця сторінка допоможе пояснити, що вам потрібно робити

Які продукти НЕ підпадають під дію закону про котеджі в Пенсільванії?

Відповідно до закону про котеджі про котеджі в Пенсільванії існують певні види харчових продуктів, які НЕ МОГУТЬ виробляти та продавати з вашої домашньої кухні без вимог до перевірки та ліцензування:
харчові продукти, що контролюються за часом та температурою (TCS) (тобто потенційно небезпечні продукти, `` PHF '').

TCS Foods

Продукти TCS - це продукти, які будуть підтримувати ріст патогенних мікроорганізмів і потребують контролю температури (у гарячому або холодному режимі). Харчові продукти TCS можна виробляти лише на ліцензованій/зареєстрованій кухні "комерційного" закладу харчування, яка відповідає всім вимогам нормативного кодексу, включаючи відділення від житлових приміщень та відповідні сантехнічні прилади.

Через високу вологість та низький вміст кислоти продукти TCS можуть стати небезпечними для вживання, якщо їх не зберігати в холодильнику. Приклади продуктів харчування TCS включають молоко та інші молочні продукти, яйця, м’ясо та варені макарони або овочі. Правила штату Пенсільванія забороняють виготовлення продуктів харчування TCS на домашній кухні подвійного призначення. Натомість вам потрібно буде скористатися ліцензованою кухонною камерою або побудувати повністю окрему кухню, яка використовується лише для вашого харчового бізнесу. Майте на увазі, що жодна продукція PHF не може проходити або зберігатись вдома в будь-який час; тому вам може знадобитися побудувати окремі входи та виходи до місць переробки та зберігання продуктів харчування. Запитайте санітарія КПК для отримання додаткової інформації, якщо ви вирішите виготовляти товари TCS у своєму будинку.

Виробництво продуктів харчування TCS на комерційній ліцензованій кухні

Це складніше, але є ресурси, які допоможуть. Бюро з питань безпечності харчових продуктів та лабораторних служб Департаменту сільського господарства Пенсільванії (PDA) відповідає за забезпечення дотримання харчових норм та інспекцію підприємств харчування. Див. Цю сторінку: https://extension.psu.edu/food-for-profit-working-with-the-pennsylvania-department-of-agriculture

Контактну інформацію головного офісу Бюро безпеки харчових продуктів PDA в Гаррісбурзі та дев'яти регіональних бюро, розташованих по всій штаті, можна знайти на веб-сайті PDA Food Safety .

Ви також можете відвідати веб-сайт Penn State Extension про безпеку та якість харчових продуктів, щоб отримати додаткові ресурси щодо створення та ведення харчового бізнесу.

Тут є чудова сторінка Penn State Extension, яка пояснює весь процес тут. Їжа для отримання прибутку: співпраця з Міністерством сільського господарства Пенсільванії,

Якщо ваш харчовий продукт не відповідає визначенню котеджної їжі, ви все одно зможете виготовляти та продавати його комерційно через стартовий підхід. Дивіться цю сторінку для отримання детальної інформації про продаж продуктів харчування, які не відповідають визначенню котеджів.