Заміна масла
Запасіть свою кухню цими п’ятьма ефірними оліями та спостерігайте, як ваша кухня готується від так собі до видовищного.
Поділитися цим
Приєднуйтесь до кращого харчування
Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.
Вже є аккаунт?
Приєднуйтесь до кращого харчування
Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.
Вже є аккаунт?
Різноманітні хороші кулінарні олії - обов’язкові інгредієнти будь-якої кухні. Нагріті для сотування, политі готовими стравами або використані в якості основи для заправки фруктових салатів, високоякісні олії можуть перенести багато страв від хо-хаму до вау.
І хоча оливкова олія отримує більшу частину слави, це не завжди найкраще масло для використання. Деякі страви вимагають більш нейтрального смаку; деякі рецепти використовують температуру приготування, вищу, ніж може витримувати оливкова олія. Дуже важливо правильно вибрати масло для роботи. Деякі міркування:
Ефірні олії для кожної кухні
ДИМОВА ТОЧКА МАСЛ
Мигдальне масло: 420
Олія авокадо: 520
Масло каноли, прес для витіснення: 464
Кокосова олія, нерафінована: 350
Кокосова олія, рафінована: 450
Кукурудзяна олія, нерафінована: 320
Кукурудзяна олія, рафінована: 450
Виноградна олія: 420
Олія фундука: 430
Олія макадамії: 413
Оливкова олія, екстра вірджин: 375
Оливкова олія, незаймана: 420
Арахісова олія, нерафінована: 320
Арахісова олія, рафінована: 450
Соняшникова олія, нерафінована: 225
Соняшникова олія, рафінована: 450
Олія волоського горіха, нерафінована: 320
В ідеалі кожна кухня повинна мати принаймні три різні олії: одне для приготування їжі з високою температурою, одне для приготування основних низьких та помірних температур та одне ароматне різноманіття, таке як арахісове масло або кунжутна олія, для міжнародних страв та заправок. Доповніть ці основи горіховою олією для ароматних заправок, гарною олією для випічки та фінішною олією, такою як олія гарбузового насіння, олія авокадо, оливкова олія цитрусових або олія чорного трюфеля, щоб обсипати страви безпосередньо перед подачею. Ось наші п’ять найкращих улюблених видів олій:
1. Оливкова. Завдяки помірній температурі копчення оливкова олія є однією з найкращих універсальних олій. Деякі кулінарні шоу показують оливкову олію екстра-віджиму, але це не завжди найкраще масло для використання. Для смаження, запікання та інших високотемпературних технік приготування вибирайте олію, яка має вищу температуру копчення. Екстра-незаймані олії найкраще підходять для салатів, заправки та замочування хліба. Якісна екстра-незаймана селекція з насиченим зеленим кольором та маслянистим ароматом також може бути чудовою фінішною олією. Або спробуйте нову оздоблювальну олію, наприклад оливкову олію, наповнену чорними трюфелями - особливо приємно на супі з картопляно-порейної або ризотто з морепродуктів.