Заміна тваринного жиру в раціоні може не зменшити серцевий ризик, зазначає дослідження серцевого нападу The Guardian
Перехід від насичених жирів до ненасичених жирів сприяв зниженню рівня холестерину, але не зменшував перспективи серцевих нападів
Заміна тваринного жиру в раціоні людини рослинною олією може не знизити ризик серцевих захворювань, а може навіть посилити його, згідно з дослідженням, яке кидає виклик наріжним каменем дієтичних рекомендацій.
Перехід від насичених жирів до ненасичених омега-6 призвів до зниження рівня холестерину в крові під час дослідження, в якому брали участь майже 10 000 учасників, зазначає американське дослідження, але не очікуване зменшення смертності від серцево-судинних захворювань.
Люди з більшим зниженням рівня холестерину "мали більший, ніж менший ризик смерті", згідно з дослідженням, опублікованим у медичному журналі BMJ.
Протягом десятиліть тваринний жир з м’яса, масла, сиру та вершків був поганим хлопчиком у світі дієти, і він взяв на себе вину за підвищення холестерину, що закупорює артерії, пов’язаного із захворюваннями серця та інсультом.
У 1961 році Американська кардіологічна асоціація рекомендувала рослинні олії замінювати насичені жири - така позиція вона все ще дотримується, навіть якщо деякі дослідження почали оскаржувати цю гіпотезу.
Світова організація охорони здоров’я також радить, що насичені жири повинні складати менше 10% від загального споживання енергії.
Такі продукти, як вершкове масло, замінили маргаринами на рослинній основі та кулінарними оліями, тоді як курятина була кращою перед свининою.
Але протягом останніх кількох років дослідники почали проривати діри в гіпотезі "жир - це погано".
Нове дослідження під керівництвом Крістофера Рамсдена з Національного інституту охорони здоров’я США повторно проаналізувало дані рандомізованого контрольованого дослідження, проведеного 45 років тому з 9 423 мешканцями державних психіатричних лікарень та будинків престарілих у Міннесоті.