Замінник соняшникової олії 12 Альтернативи соняшникової олії Журнал Нова ідея

Що таке соняшникова олія? Чи це здорово?

Виготовлене з насіння соняшнику, ми завжди чули, що соняшникова олія - яку часто вважають рослинною олією, вона технічно не виготовляється з овочів - корисна для вас, маючи низький вміст насичених жирів і високий вміст вітаміну Е (вона також популярна в кулінарії через відсутність смаку, тому він не впливає на смак інших інгредієнтів.)

Але зараз є занепокоєння, що нагрівання соняшникової олії може бути для вас шкідливим. Нове дослідження групи "Довіряй мені, я лікар" показує, що при смаженні таких продуктів на поліненасичених оліях, як соняшникова олія та кукурудзяна олія, результатом є виробництво альдегідів (хімічних сполук, пов'язаних із підвищеним ризиком серцевих захворювань та раку ) на рівні, що в 20 разів перевищує рекомендований Всесвітньою організацією охорони здоров’я.

Професор Гроотвельд з університету Де Монфор у Лестері, який керував дослідженням, каже ВВС: "Соняшникова та кукурудзяна олія чудові, якщо ви не піддаєте їх нагріванню, наприклад, смаженню або приготуванню. Це простий хімічний факт, що те, що вважається здоровим для нас, перетворюється на щось дуже нездорове при стандартних температурах смаження ".

Тож який найкращий замінник соняшникової олії?

Є багато альтернатив загальновживаній соняшниковій олії. Найкраще з них оливкова олія, який одночасно легко знайти і має користь для здоров’я рослинного масла і найменший мінус при смаженні. Але ось повний посібник із замінників соняшникової олії. (Пам’ятайте, хоча всі чисті олії не містять глютену, якщо це викликає занепокоєння, завжди перевіряйте етикетку, щоб переконатися, що немає добавок, що містять глютен.)

Рослинна олія
Арахісова олія
Олія каноли
Олія волоського горіха
Вершкове масло
Сафлорова олія
Кукурудзяна олія
Масло виноградних кісточок
Лляне масло
Олія авокадо
Кокосове масло
Оливкова олія

Соняшникова олія проти рослинної олії: що найкраще?

1. Рослинна олія

Зазвичай суміш зерен, рослин і насіння, рослинних олій можна використовувати для будь-якого виду нагрівання, наприклад, для смаження або випікання. Вони мають нейтральний смак, тому зазвичай не впливають на смак того, до чого їх додають.

Мало що сказати про соняшникову олію проти рослинної олії, оскільки рослинна олія може бути загадковою сумішшю, що містить соняшникову олію. Перевірте етикетку окремої торгової марки, щоб побачити, що таке суміш і чи включає вона велику кількість соняшникової олії або кукурудзяної олії або інших, які містять багато ненасичених жирів, оскільки вони викликають ці підлі альдегіди.

Щоб уникнути альдегідів, найкраще використовувати рослинне масло, щоб обсмажити смажені товари кухонним рушником, тримати контейнер подалі від світла (наприклад, у шафі) та уникати повторного використання олії. Ці стратегії працюють для більшості масел, щоб зменшити шкідливий для вас елемент.

Горіхи для арахісової олії

2. Арахісова олія

Арахіс насправді не пов'язаний з горіхами, це бобові культури, як горох або квасоля. Олія з подрібненого арахісу корисна для смаження, але може надати дивний смак у випічці. Арахісове масло - це насичений жир, і його слід застосовувати з обережністю, оскільки воно може викликати реакції у людей з алергією, якщо це не “рафінована арахісова олія”. Арахісове масло холодного віджиму вважається більш здоровою версією, оскільки воно зберігає більше поживних речовин. Він зазвичай використовується в азіатській кулінарії, оскільки смак добре працює.

Як альтернатива соняшниковій олії, воно вважається більш здоровим, оскільки воно містить високий рівень вітаміну Е, який захищає серце та запобігає пошкодженню вільними радикалами. Також було проведено деякі дослідження, які показали, що це корисно для контролю інсуліну у людей з діабетом. Але це не чудово для приготування їжі з високою температурою, оскільки воно містить поліненасичені речовини, воно також містить багато омега-6, у якому західні дієти містять занадто багато.