Замінники сметани для будь-якої ситуації
Замінник сметани
Ерін Хафштетлер | 16.03.2020 | 2 коментарі
Цей допис може містити афілійовані посилання. Перегляньте нашу інформацію.
Якщо вам потрібна сметана для рецепту, і ви тільки дізнаєтесь, що в тій ванні в задній частині холодильника зросла пухнастість, або ви намагаєтеся зрозуміти, як підправити рецепт для когось, хто не переносить лактозу або веган, перевірте ці замінники сметани.
Молочні замінники сметани
Йогурт
Звичайний йогурт - це найпростіший замінник сметани. Він має схожий кислуватий смак і консистенцію. Для найкращих результатів замініть сметану, передбачену у вашому рецепті, рівною кількістю простого грецького йогурту. Смак і текстура майже однакові.
Є під рукою лише простий йогурт? Хоча це трохи смачніше, ніж грецький йогурт, він все ще є чудовою сумішшю для сметани. Використовуйте його як індивідуальну заміну.
Якщо є час, ви можете навіть процідити трохи сироватки з простого йогурту, щоб перетворити його на грецький йогурт. Просто скрутіть йогурт вгору в шматочку марлі; повісити його над мискою; і приблизно через годину достатньо сироватки буде стекти для зміцнення текстури. Але не відчувайте, що вам доведеться піти на біду. Звичайний йогурт чудово підійде просто з контейнера.
Йогурт - хороший всебічний замінник сметани. Ви можете використовувати його у хлібобулочних виробах, соусах, макухах, заправках або як приправу. Вам просто потрібно проявити додаткову обережність, використовуючи його в соусах. Оскільки жир має нижчий вміст жиру, ніж сметана, він буде згортатися, якщо нагріти його занадто швидко. Щоб обійти це, нагрійте його на повільному вогні, безперервно помішуючи. Температура понад 180 градусів за Фаренгейтом призведе до його згортання. Якщо у вас є термометр, закріпіть його збоку каструлі, щоб ви могли контролювати температуру.
Вершковий сир
Є в холодильнику блок вершкового сиру? Змішайте його з молоком, щоб швидко замінити сметану. Почніть з чотирьох столових ложок молока і додайте ще, поки воно не досягне консистенції, схожої на сметану. Це дасть вам близьке наближення як засмаги, так і текстури. Для найкращих результатів використовуйте цей замінник сметани під час занурень та заправок.