Заморожування фруктів; Овочі

  1. K-State home
  2. »Дослідження та розширення
  3. »Форд
  4. »Здоров’я та харчування
  5. »Збереження
  6. »Заморожування фруктів та овочів

Округ Форд

Заморожування фруктів та овочів

Заморожування - це простий і швидкий метод консервації домашньої їжі, який підтримує природний колір, смак м’якоті та поживну цінність більшості фруктів та овочів. Однак на якість кожного замороженого продукту впливає наступне:

заморожування

  • свіжість використовуваного продукту
  • методи підготовки
  • упаковку
  • умови заморозки

Кроки до успіху в заморожуванні продуктів

  1. Їжа хорошої якості
    • Ретельно підбирайте продукти для заморозки. Якість їжі, що виходить із морозильної камери, буде не кращою за якість їжі до її заморожування.
  2. Ретельна підготовка
    • Швидкість у приготуванні та заморожуванні
  3. Правильна упаковка
    • Упакуйте або оберніть їжу для морозильної камери, щоб захистити її від втрати вологи та зберегти її харчову цінність, смак, колір і текстуру. Використовуйте вологонепроникні пакувальні матеріали, щоб запобігти випаровуванню та зберегти якість. Відповідні контейнери для заморожування включають скляні банки з широким горлом, які можна заморозити, пластикові контейнери з морозильною камерою, мішки для морозильної камери, розміщені всередині морозильних картонних контейнерів, та пластикові пакети для самозапирання.
  4. Завантаження морозильної камери
    • Охолоджуйте всі продукти та сироп перед упаковкою. Заморожуйте продукти при температурі 0 ° F або нижче як можна швидше після упаковки. Не перевантажуйте морозильну камеру незамороженою їжею. Додайте лише ті кількості, які замерзнуть протягом 24 годин - зазвичай це 2-3 фунти їжі на кубічний метр морозильної камери. Після того, як їжа повністю заморожена, покладіть її в морозильну камеру, щоб спочатку використовувалася їжа, яка заморожена найдовше.
  5. Тривалість зберігання
    • Заморожена їжа зазнає повільних змін під час зберігання і не буде зберігати свою якість безкінечно. Тривалість часу, протягом якого заморожені продукти зберігатимуть якість при зберіганні заморожених продуктів, залежить від: правильного поводження перед заморожуванням, використовуваного пакувального матеріалу, температури зберігання та виду зберігається продуктів.