Занадто багато білка, з’їденого разом із жиром, може призвести до резистентності до інсуліну - ScienceDaily
Підказка про хімічний вміст крові у людей з ожирінням, у яких розвивається резистентність до інсуліну, попередник діабету, була підтверджена в дослідженнях на тваринах в Медичному центрі університету Дюка.
Встановлено, що люди з ожирінням містять білки, які називаються амінокислотами з розгалуженою ланцюгом (BCAA), на значно вищих рівнях, ніж люди, що не страждають ожирінням. Підозра полягає в тому, що ці амінокислоти в поєднанні з дієтою з високим вмістом жиру сприяють резистентності до інсуліну.
Команда виявила, що підпис BCAA у людей, що страждають ожирінням, складався з самих амінокислот з розгалуженим ланцюгом, а також з групи кількох продуктів, пов’язаних із процесами розпаду BCAA в організмі.
"Що стосується амінокислот, ми також виявляємо підвищений рівень продуктів їх метаболічного розпаду, що свідчить про те, що вся система управління процесом метаболізму амінокислот перевантажена", - сказав старший автор Крістофер Ньюгард, к.т.н., директор Центру харчування та обміну речовин Сари В. Стедман та заслуженого професора В. Дьюїда та Сари В. Стедман. "Наші дослідження на щурах показують, що це перевантаження викликає зміни на клітинному рівні, які можуть призвести до резистентності до інсуліну".
Щоб визначити, чи може підпис BCAA у людей із ожирінням сигналізувати про те, що їх споживання шкідливе, вчені провели дослідження годування щурів, яке показало незалежний внесок BCAA у резистентність до інсуліну.
"Однак ці висновки потребують підтвердження в дослідженнях з людьми до того, як можуть бути видані дієтичні рекомендації", - сказала Лаура Світкі, доктор медичних наук, директор Центру гіпертонії Дюка, директор клінічних досліджень у галузі харчування та обміну речовин Сари В. Стедман. Центр і співавтор дослідження, опублікованого в "Клітинний метаболізм".
"Інсулінорезистентність спостерігалася у тварин із дієтою з високим вмістом розгалужених ланцюгів амінокислот, але лише за умови, що вони потрапляли в організм разом із високим рівнем жиру в раціоні", - сказала Ньюгард. Оскільки люди, що страждають ожирінням, схильні приймати дієти з високим вмістом жиру, комбінація з високим вмістом BCAA та споживанням жиру може сприяти резистентності до інсуліну у людей із ожирінням, однак необхідні додаткові дослідження. BCAA містять до 25 відсотків амінокислот у харчових білках і особливо збагачені дієтами з високим вмістом білків тваринного (м’ясного) білка.