Запарені баклажани, стиль Хунань - Моделі життя
Якщо ви любите баклажани, іноді буває складно знайти рецепти, які виходять за рамки стандартного тарифу. Цей баклажан на пару в Хунані - приємна зміна порівняно зі звичним, особливо якщо ви шукаєте гостру страву з міцними смаками.
Китайські або японські фіолетові баклажани - найкращий вибір для цього баклажана на пару. Вони швидко готуються, ніжні і м’які, і справді вбирають цю смачну пряну заправку в стилі Хунань!
Більше того, цей баклажан на пару в Хунані повністю вегетаріанський/веганський! Випробовуючи цей рецепт, ми з Джуді насолоджувались цим баклажаном, приготованим на пару, над великою кількістю білого рису, і це робить досить ситним обідом з однієї тарілки.
Один з наших улюблених у Китаї
Я пам’ятаю, як вперше у нас був цей баклажан на пару. Це було в Китаї (пари, ніхто не бачив, що той приїжджає!) В автентичному ресторані Хунань, де ми також насолоджувались рибою Duo Jiao Fish та смаженою цибулею-пореєм із консервованою свининою. Ми замовили баклажани як закуску.
Його подавали теплим, а зелений перець та часник ледве готували. Сирі смаки та аромати справді виділялися в поєднанні з ніжними китайськими баклажанами. Що й казати, комбінація нас вразила.
На жаль, ми рідко стикалися з цією стравою в китайських ресторанах на місцях, донедавна, коли вона з’явилася в меню нового ресторану Хунань, який ми спробували в Нью-Джерсі - все ще одне з найкращих місць, щоб знайти несподівано справжню китайську їжу, якщо ви запитаєте нас!
Їх версія баклажанів на пару Хунань була дуже близька до страви, яку ми вперше спробували в Китаї, і я відразу подумав додати цю страву до наших сімейних архівів і поділитися нею з усіма! Потрібно було кілька спроб, щоб отримати цей рецепт баклажанів на пару в самий раз, тож сподіваємось, вам все сподобається!
Хунань на баклажанах на пару: Інструкції щодо рецептів
Поріжте свої японські баклажани на 3-дюймові шматочки, а потім розріжте їх на чверті вздовж. Розкладіть на жаростійкій тарілці на пару.
Підготуйте свій вок або велику криту каструлю для приготування на пару (або скористайтеся металевим відпарювачем або спеціальним кухонним приладом на пару, якщо він є). Якщо ви не знайомі з тим, як готувати їжу на пару, перегляньте деякі з наших улюблених пристосувань для приготування на пару на нашій китайській сторінці інструментів для приготування їжі.
А ще краще - дивіться наш пост про те, як налаштувати пароварку, якщо ви не знайомі з приготуванням їжі на пару в китайській кулінарії.
Варіть баклажани на пару 10 хвилин або до м’якості. Ви можете подати баклажани на тій же тарілці, або перекласти їх на сервірувальну тарілку. Якщо ви перекладаєте свої баклажани, приготовані на пару, на сервірувальну тарілку, обов’язково додайте рідину з баклажанів, приготованих на пару.
Розігрійте рослинне масло і підсмажене кунжутне масло у воку або каструлі на середньому сильному вогні та додайте свіжий імбир та кунжутне насіння.
Через 15-20 секунд розмішайте гарячу олію чилі (бажано домашню), кунжутну пасту, соєвий соус, сіль і цукор, поки добре не з’єднаються.
Як тільки соус почне кипіти, вимкніть вогонь і до нього помішайте дрібно нарізаний довгий гарячий зелений перець, часник, половину зеленого лука і квашену чорну квасолю. Додайте тайський чилі лише якщо вам подобається ваша їжа надзвичайно гострою, оскільки вона надзвичайно гостра, і ваша страва без них вже буде на пікантній стороні!
Полийте баклажани соусом, а зверху залийте цибулю-лук.
Подавайте свої баклажани на пару Хунань як закуску, гарнір або як повноцінне харчування разом з паровим рисом!
Шукаєте більш справжні рецепти? Підпишіться на наш список електронної пошти та обов’язково слідкуйте за нами у Pinterest, Facebook, Instagram та Youtube!