Запитайте експерта «Зв’язок кортизолу» - сьогоднішній дієтичний журнал
Запитайте експерта: Зв’язок кортизолуТобі Амідор, MS, RD, CDNСьогоднішній дієтологВип. 20, No 5, С. 9
З: Багато моїх клієнтів запитували про взаємозв'язок між деякими продуктами харчування та рівнем кортизолу в організмі. Чи впливає споживання їжі на рівень кортизолу в організмі, або навпаки?
В: Результати досліджень з цього питання неоднозначні та суперечливі. Здається, існує взаємозв'язок між вищими рівнями кортизолу та менш здоровим вибором їжі (тобто вибором менш корисних продуктів, можливо через збільшення кортизолу); однак є менше доказів того, що вибір їжі впливає на рівень кортизолу.
Що таке кортизол?
Коли мозок виявляє загрозу, він запускає виділення низки гормонів, включаючи адреналін, кортикотропін-релізинг-гормон (CRH) та кортизол. У короткостроковій перспективі адреналін, гормон "втеча або боротьба", готує організм до боротьби із загрозою, в той час як CRH пригнічує голод. Однак, якщо стрес триває довго, організм вивільняє кортизол. Дослідження пов'язують зміни у виборі їжі з вищими рівнями кортизолу у осіб, які перебувають у стресі.
Дослідження 2006 року досліджувало вплив стресу на вибір їжі.1 Дослідники виявили, що стрес зменшив вибір здорової їжі з низьким вмістом жиру та збільшив споживання менш корисної їжі з високим вмістом жиру. Однак з цього дослідження незрозуміло, чи був цей вибір їжі пов’язаний з рівнем кортизолу.
У дослідженні 2010 року вивчався вплив фармацевтично спричиненої реакції кортизолу на споживання їжі.2 Суб'єктам вводили CRH, що викликає вивільнення кортизолу, і подальше споживання їжі із закусками було задокументовано та проаналізовано. Суб'єкти їли більше після введення CRH порівняно з плацебо. Здається, кортизол може впливати на апетит і тягу, і, якщо це так, кортизол може побічно впливати на апетит, модулюючи інші гормони та фактори, що реагують на стрес, як відомо, стимулюють апетит.3 Однак багато клієнтів цікавляться, чи може апетит впливати на рівень кортизолу.
Інші недавні дослідження показали, що кортизол не має суттєвого впливу на довготривале обмеження калорій7 або рівень фізичної підготовленості.8 Крім того, дослідження 2016 року розглядало рівень кортизолу після того, як суб'єкти вживали контрольний сніданок, порівняно із помірно низьким вмістом вуглеводів, який випадково давали після 10-годинний швидкий результат.9 Результати виявили, що рівень кортизолу змінювався до і після сніданку, але ця зміна була подібною серед двох сніданків.