Запуск SmartSweets з цукерками з низьким вмістом цукру приносить мільйони
Піктограма Facebook Поділитися на facebook
Піктограма Twitter Поділитися з Twitter
Піктограма LinkedIn Поділитися від linkedin
Піктограма електронної пошти Поділитися електронною поштою
До 21 року у Тари Бош склалися нездорові стосунки з їжею, особливо з цукерками. Але досвід змусив її побудувати кондитерську компанію, яка зараз збирається залучити 50 мільйонів канадських доларів (близько 37,59 мільйонів доларів) цього року.
Виростаючи у Ванкувері, Британська Колумбія, Босх буде їсти цукерки на 5 центів, такі як "Зоряні вибухи" та "Кеглі", які вона купувала у місцевому магазині майже щодня. А підлітковий вік вона працювала в Макдональдсі та Доміно, що не допомагало.
Але коли Босху виповнилося 20 років, вона стала більш уважною до здоров'я і боялася, що її любов до солодощів шкідлива. Вона намагалася їсти менше цукру, але це лише змусило її ще більше жадати цукерок, особливо одного з її улюблених солодощів - кислих смолистих черв'яків.
"Це був вічний цикл, коли я отримував цукерки, а потім відчував себе як лайно, а потім подумки знову обмежувався від цього", - говорить Бос CNBC Make It.
Хвора на цикл, і підштовхнувши бабусю (яка також мала ласун і багато проблем зі здоров'ям), Босх вирішила створити "більш здорового" альтернативного гуммічного ведмедика без надлишку цукру та штучних інгредієнтів.
Врешті-решт Бош кинув коледж, щоб здійснити свою мрію, і тепер, через чотири роки після офіційного запуску компанії, компанія SmartSweets, що базується у Ванкувері, має п’ять різних клейких продуктів, починаючи від персикових кілець і закінчуючи солодкою рибою. цього року значно перевищив 50 млн. доларів США. А в 24 роки Бос є шефом, керуючи командою з 39 співробітників як у Канаді, так і в США.
Трохи Амазонки та ціла купа Google
"Мені здається, що найскладніше у [гумовій] цукерці полягає в тому, що 99% її складає цукор. Отже, коли ви хочете її видалити, вам в основному потрібно починати з нуля і відтворювати продукт", - говорить Бош.
Босх почала випробовувати клейкі рецепти в червні 2015 року на кухні своєї підвальної квартири за допомогою міцної формочки для ведмедів, яку вона викупила на Amazon за 90 доларів (68 доларів).
Під час літньої перерви на другому курсі навчання в коледжі Босх проводив кожну хвилину, коли вона готувала гумові рецепти та досліджувала альтернативні інгредієнти. Деякі дні вона каже, що витрачала б до 16 годин на день на комп’ютерних дослідженнях.
"Я переглядала журнали про їжу щодо пошуку альтернативних наповнювачів, які могли б замінити такі речі, як кукурудзяний сироп, і які інгредієнти використовуються в існуючих продуктах у світі, які можуть забезпечити відчуття та смак цукру без використання фактичного цукру", - каже вона.
Зрештою Босх випадково натрапив на екстракт листя стевії, який походить з південноамериканської рослини стевії і знаходиться в підсолоджувачі Splenda. Екстракт відомий як високоінтенсивний підсолоджувач, оскільки він у 200-350 разів солодший за цукор, але не містить калорій. Столова ложка (близько 12 грамів) цукру містить близько 50 калорій, а типовий розмір порції традиційних клейких ведмедів (близько 15 штук) - близько 19 грамів цукру. За даними FDA, стевія також "зазвичай не підвищує рівень цукру в крові".
Для створення цукерок Бош поєднав екстракт стевії з тапіокою, крохмалем, який часто використовують у пудингах як загусник, та коренем цикорію, щоб допомогти створити відчуття, схоже на клейкий, серед інших інгредієнтів для кольору та смаку.
Після трьох місяців і більше 200 повторень за своїм рецептом, Бош нарешті отримала партію клейких ведмедів, які мали структуру, смак і відчуття рота традиційних гуммі, але містили менше цукру.
"Я була здивована, як добре вони смакували", - каже вона.
Босх принесла зразки партії своїм колегам у стартовий інкубатор, до якого вона нещодавно приєдналася, і отримала чудові відгуки, каже вона. Деякі навіть казали, що клейкі ведмеді з низьким вмістом цукру на смак кращі за оригінал.
Босх каже, що тоді вона в кишечнику зрозуміла, що їй доводиться все робити у своїх справах. Тож у серпні 2015 року, за два тижні до того, як вона мала розпочати молодший рік навчання в коледжі, вона кинула школу і повністю віддана своїй компанії, яку спочатку називали Stevi-Sweets.