Застосування глюкозного сиропу, недоліки та багато іншого

глюкозного

Можливо, ви бачили сироп глюкози у списку інгредієнтів для численних упакованих продуктів.

Природно, ви можете задатися питанням, що це за сироп, з чого його виготовляють, чи здоровий він, і як він порівнює з іншими продуктами.

У цій статті пояснюється все, що вам потрібно знати про глюкозний сироп.

Глюкозний сироп - це речовина, яка в основному використовується у виробництві харчових продуктів як підсолоджувач, загусник та затримує вологу засіб.

Оскільки він не кристалізується, його часто використовують для виготовлення цукерок, пива, помадки та деяких консервованих та готових хлібобулочних виробів.

Глюкозний сироп відрізняється від глюкози, яка є простим вуглеводом, і улюблене джерело енергії для вашого тіла та мозку (1, 2).

Натомість сироп отримують шляхом розщеплення молекул глюкози в крохмалистих продуктах за допомогою гідролізу. Ця хімічна реакція дає концентрований солодкий продукт з високим вмістом глюкози (3).

Хоча кукурудза є найпоширенішим джерелом, також можна використовувати картоплю, ячмінь, маніоку та пшеницю. Глюкозний сироп виробляється у вигляді густої рідини або у твердих гранулах (4, 5).