Зберігання кошерності У єврейських традиціях кошер - це більше, ніж уникати бекону
ОНОВЛЕНО: вівторок, 28 лютого 2017 р
Кошер - це єврейське слово, що означає "придатність".
Або "буквально, придатне для їжі", - сказала Тамар Маліно, рабин храму Спокена Бет-Шалом, який у неділю проводить свою 75-у кошерну вечерю.
Кошерні продукти відповідають правилам Кашута, або єврейського дієтичного законодавства.
"По суті, ідея зберігати кошерність полягає в освяченні того, що ви їсте, щоб зробити те, що ви їсте, святим", - сказав Маліно. «З цим пов’язана певна чистота.
«Ідея виходить прямо з Біблії, прямо з Тори. Початковий намір полягав у тому, щоб поважати тварину та щоб євреї пам’ятали про Бога у своїй харчовій практиці.
“Протягом століть практика збереження кошерного кошти дійсно склеювала громаду. Зберігати кошерність - це дуже чітке твердження єврейської ідентичності. Йдеться про зв’язок з народом та культурою ".
Кошерні продукти поділяються на три категорії.
М'ясо. Сюди входять побічні продукти, такі як желатин, підлива, бульйон та кістки. Все м’ясо повинно надходити від кошерної тварини, яка була вбита - і кров її стікала - відповідно до конкретних специфікацій. Намір полягає в тому, "щоб бути максимально швидким і безболісним", сказав Маліно.
Молочна. Сюди входять всі продукти, що містять або одержують молоко, такі як масло, сир, йогурт та морозиво. Ці продукти повинні надходити з молока кошерної тварини і перероблятись на обладнанні, яке знаходиться повністю окремо від м’яса.
Пареве. Сюди входять продукти, які не є ні м’ясними, ні молочними, такі як фрукти, овочі, зернові, горіхи, насіння та бобові. "За іронією долі, риба та яйця також не є добрими", - сказав Маліно, зазначивши, що продукти цієї категорії можна їсти як з м'ясом, так і з молочними продуктами, але ні в якому разі.
Певних тварин не можна їсти взагалі. "Здебільшого тваринам, які є хижими, не дозволяється їсти, а тваринам, які є рослиноїдними, дозволяється їсти", - сказав Маліно.
Тварини поділяються на три категорії.
Земля. "Для наземних тварин (яких потрібно їсти), вони повинні мати копита і розжовувати свою жуйку", - сказав Маліно.
Допускаються вівці, велика рогата худоба, кози та олені. Кролики не є. Свиня теж вийшла. Це означає відсутність бекону. Також поза межами: верблюди, кенгуру, гризуни, плазуни, земноводні та комахи. За винятком сарани, яка є винятком, "Ви не їсте моторошних кролів", - сказав Маліно.
Повітря. Хижим птахам або хижакам, таким як стерв'ятники, заборонено їсти. Курка, гуси, качка та індичка дозволяються, якщо їх забивають відповідно до єврейського законодавства.
Море. "Для риби це плавники та луска", - сказав Маліно. Якщо морські істоти мають ці два властивості, їх можна споживати. Отже, вважайте омарів неїстівними. Лосось, тунець та інша риба з лускою та плавниками чудово підходять. Але цей рулет з омарів у Мені не кошерний. Також це не обвуглений восьминіг, прісноводний вугор суші, молюсковий суп, краб Dungeness, устриці на половині панцира, ні соми, які не мають луски.