Збільшення жування зменшує споживання енергії, але не глюкози та інсуліну після їжі, у здорових

Приналежність

  • 1 Кафедра харчування та дієтології, Факультет суміжних наук про здоров'я, Університет Чулалонгкорн, Бангкок, Таїланд.

Автори

Приналежність

  • 1 Кафедра харчування та дієтології, Факультет суміжних наук про здоров'я, Університет Чулалонгкорн, Бангкок, Таїланд.

Анотація

Мета: Це рандомізоване перехресне проектне дослідження мало на меті дослідити різні жувальні дії між особами із здоровою вагою та надмірною вагою та визначити вплив жування на споживання енергії та концентрацію глюкози та інсуліну в плазмі крові після їжі.

зменшує

Методи: Сорок одного учасника було класифіковано за групами здорової ваги та надмірної ваги відповідно до індексу маси тіла (ІМТ). У фазі I розмір укусу (г/укус), частота укусу (укуси/хвилини), частота жування (жування/хвилини) та жування (жування/г їжі) реєстрували після бутербродного сніданку. На фазі II реєстрували масу бутерброда, спожитого після 15 і 50 жувань на укус (результати фази I). Глюкозу та інсулін у плазмі крові після їжі також досліджували через 0 (базовий рівень), 30, 60, 90, 120 та 180 хвилин.