Здорова дієта для сталого розвитку Блог Академії глобальних викликів
Вирішення глобальних викликів для сталого розвитку
Запропоновані Організацією Об'єднаних Націй Цілі сталого розвитку включають боротьбу з голодом, поліпшення харчування та стійке сільське господарство (Ціль 2), здоровий спосіб життя та добробут (Ціль 3) та стійкі моделі споживання та виробництва (Ціль 12). Для досягнення цих цілей нам потрібно рухатися до дієти, яка є адекватною, здоровою та стійкою для всіх.
Частина серії блогів від Інституту тематичних викликів університету Ньюкасла, що містить рекомендації щодо цілей та показників цілей сталого розвитку ООН.
Багато громадських організацій охорони здоров'я наголошують на здоровому збалансованому харчуванні, що складається щонайменше на дві третини з фруктів, овочів та цільнозернових злакових продуктів, з меншою кількістю м'яса, риби та молочних продуктів. Ця модель також була прийнята для створення більш стійкого режиму харчування (див., Наприклад, Нову Північну дієту [1], а також Подвійну піраміду та Дієтичні рекомендації для населення Бразилії. Добре встановлено, що споживання м'яса та продуктів тваринного походження пропорційно більше ресурсів, ніж рослинна їжа, як у землі, так і в енергії та генерує більше парникових газів [2]. Тому для реалізації цілей сталого розвитку, що стосуються дієти, слід підкреслити дієти на рослинній основі як більш здоровий і стійкий варіант.
Уроки Великобританії щодо дієти та стійкості
Дієта Eatwell plate
Перехід до більш рослинного раціону (тобто фрукти та овочі, цільнозернові зернові продукти з мінімальною обробкою) був би корисним для здоров'я населення та навколишнього середовища. Дієта на рослинній основі, ймовірно, буде менш калорійною [1], що має полегшити епідемію ожиріння, а також запобігти хронічним захворюванням, таким як рак. Дослідники в Шотландії показали, що "дієта Livewell" може бути досягнута, яка відповідає рекомендаціям щодо здоров'я (як показано на табличці з їжею і рекомендаціями щодо дієтичних норм Великобританії [3]) і призводить до зменшення викидів парникових газів на 25%.
Дієта Livewell характеризується п’ятьма основними принципами стійкої дієти: витрачайте менше їжі, їжте менше переробленої їжі, їжте більше рослин, їжте менше м’яса та купуйте їжу, яка відповідає надійним сертифікованим стандартам. Однак переконати споживачів у необхідності змінити свій раціон харчування непросто, і наша робота над шотландською дієтою [4], використовуючи дані опитування закупівлі продуктів харчування у Великобританії, з урахуванням відходів показала, що за період 2000- 2012 рік.
Доступ до фруктової та овочевої дієти зробіть пріоритетом
Хоча вживання фруктів та овочів є основою здорової, стійкої дієти, середньодобове споживання фруктів та овочів не зазнало змін з 2000 року, тобто все ще менше 2,5 порцій на день (рекомендується 5 на день). Були подібні дані щодо споживання клітковини, яка залишалася низькою і становила лише близько двох третин рекомендованої добової норми. Споживання червоного та переробленого м'яса дещо зменшилось, але перероблене м'ясо становило приблизно дві третини від загального споживання м'яса, що збільшує витрати на енергію завдяки переробці.
Очевидним із цього дослідження є те, що існують чіткі соціально-економічні відмінності, оскільки ті, хто споживає велику кількість м’яса та цукру, а менше клітковини, фруктів та овочів, як правило, більше з неблагополучних груп. Однак навіть для найменш знедоленої п'ятої частини населення цілі щодо фруктів та овочів, клітковини та вільного цукру не були досягнуті. На прикладі Великобританії для досягнення цілі 2.1 створення доступу до дієт, в основному на основі фруктів, овочів та клітковини, необхідне для припинення голоду до 2030 року та для 2.2 для припинення недоїдання.