Здорова кулінарія з воком - SheKnows
Приготування їжі з воку в азіатському стилі є здоровою альтернативою традиційній сковороді. Вок - це красиво сконструйований та універсальний посуд, який повинен мати місце на кожній кухні.
Незважаючи на те, що вок в основному використовується для смаження, вок також може готувати на пару, тушкувати і тушкувати - всі здорові способи приготування їжі. Ось посібник, який допоможе вам вийти зі сковороди та колійної рутини.
Здорова перевага
По суті, вок - це сковорода, але вигнута форма змінює спосіб приготування їжі. Він корисніший за звичайну сковороду завдяки високому збереженню тепла та потребі в невеликій кількості олії. Крім того, оскільки їжа може бути висунута вгору по боках вока, надлишок олії може стікати перед подачею.
На відміну від стандартних сковорідок, високі борти вока дозволяють готувати велику кількість їжі - при перемішуванні - без того, щоб їжа вбирала олію, яка сидить на дні сковороди.
Навіть кулінарія
Структура воку дозволяє готувати м’ясо або овочі більш рівномірно і все в одній одиниці.
Як правило, м’ясо або більш твердий овоч (все, що готується найдовше) кладуть у дуже гарячу олію на дні воку і обсмажують до готовності приблизно наполовину. Потім його відсувають вгору по боках вока, додаючи наступні інгредієнти - ніжні овочі або делікатні морепродукти.
Поки останні інгредієнти готуються, перші інгредієнти також готуються, але набагато повільніше, не даючи їм переваритися.
Більше їжі
Ще однією перевагою воку, порівняно зі звичайною сковородою, є більша корисна площа для приготування їжі. Через високі краї у вок можна покласти більше їжі. Це означає, що ви можете легше готувати більшу кількість страв і мати приємні залишки їжі на наступний день. Це також допомагає підтримувати чистоту на кухні - менше сковорідок та посуду і менше шансів пролитися на плиту.
Поради щодо приготування страв з воку
1. Будьте готові. Перш ніж нагрівати вок, попросіть усі ваші інгредієнти нарізати однорідні шматочки розміром з укус (для рівномірного приготування). Смажена їжа не потребує багато часу, щоб приготувати їжу, тому у вас не буде шансу подрібнити, поки їжа вже знаходиться у воку. Встановіть інгредієнти біля воку в тому порядку, в якому вони будуть додані.
2. Тепло і масло. Перед тим, як додати олію, нагрівайте вок на середньому-сильному до сильного вогню протягом двох-трьох хвилин. Коли вок стане гарячим, налийте у вок приблизно дві столові ложки олії та перемістіть масло навколо вока, щоб покрити дно та боки.
3. Додайте інгредієнти. Якщо ви збираєтеся використовувати цибулю та часник, додайте до олії цибулю і варіть, часто помішуючи, поки цибуля не розм’якне. Додайте часник і варіть хвилину, а потім додайте м’ясо, птицю або рибу. Варіть одну-дві хвилини, а потім додайте найтвердіші овочі. Готуйте, помішуючи, потім додайте листові овочі та інші делікатні інгредієнти. Використовуйте довгий шпатель, щоб ваші інгредієнти рухались. Якщо ви готуєте багато міцних овочів, готуйте м'ясо, птицю або рибу, поки це майже не закінчиться, тоді перекладайте їх у миску або тарілку, поки овочі готуються. Додайте м’ясо, птицю або морепродукти назад у вок до кінця, щоб закінчити готування.