Здорове харчування може бути не зовсім зеленим, зазначає французьке дослідження
13-02-2013 (оновлено: 23-01-2020)
Коментарі Друк Електронна пошта Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
Поживна дієта, яка включає велику кількість фруктів та овочів, може бути кориснішою для людини, але не обов'язково корисною для навколишнього середовища, згідно з французьким дослідженням.
Проаналізувавши харчові звички близько 2000 дорослих французів та викиди парникових газів, що утворюються в результаті виробництва рослин, риби, м’яса, птиці та інших інгредієнтів, дослідники дійшли висновку в Американському журналі клінічного харчування, що така дієта може бути не найзеленішою в світі. вплив на навколишнє середовище.
“Коли ви харчуєтесь здорово, вам доводиться їсти багато їжі з низьким вмістом енергії. Ви повинні їсти багато фруктів та овочів », - сказала Ніколь Дармон, старший автор дослідження з Національного дослідницького інституту агрономії в Марселі, Франція.
Вирощування фруктів та овочів не виробляє стільки парникових газів, скільки вирощування великої рогатої худоби чи худоби, однак виробництво їжі - включаючи використання сільськогосподарського обладнання та транспорту - спричиняє 15 - 30% викидів парникових газів у країнах, що розвиваються, сказали автори.
Вчені давно радять людям переходити на рослинний раціон, щоб принести користь довкіллю та власному здоров’ю.
Для більш детального вивчення цієї передумови Дармон та її колеги використовували харчові щоденники від 1918 дорослих французів, щоб порівняти харчові якості реальних дієт людей та скільки парникового газу вони виробляли.
Зі щоденників, які велися протягом семи днів між 2006 і 2007 роками, дослідники визначили 400 найчастіше вживаних продуктів. Потім вони використовували базу даних, щоб з’ясувати, скільки парникових газів виділяється для виробництва кожного, вимірюється як грами еквіваленту вуглекислого газу на 100 грамів їжі.
Усі аспекти життєвого циклу їжі були враховані, включаючи спосіб її приготування, сказав Дармон.
"Єдиним кроком, який не був врахований, був транспорт від супермаркету додому", - додала вона.
Жити здоровіше, але не завжди екологічно
Коли Дармон та її колеги розглядали, що люди насправді їли, щоб отримувати певну кількість енергії з їжі щодня, вони виявили, що «найякісніші» дієти з точки зору здоров’я - ті, що містять фрукти, овочі та рибу - пов’язані приблизно стільки ж, якщо не більше, викидів парникових газів, як низькоякісна дієта з високим вмістом солодощів і солі.