Здорове печиво - чи існує воно; КЕТОНУТРІЙ
Однією з цілей цього блогу є обмін продуктами, які можуть зробити дотримання кетогенного або низьковуглеводного способу життя більш стійким.
Оскільки ми завжди стежимо за новими продуктами, ми натрапили на білкове печиво Quest, яке містить менше 1 г цукру, і ми вирішили цю проблему, щоб перевірити їх! Ми знайшли їх у нашому місцевому магазині Target, упаковка чиста та стильна, а зображення печива вже апетитне, не терпілося вийти з магазину та розпочати його тестування. Чи знаєте ви відчуття, коли на упаковці у вас гарний малюнок, але коли ви його відкриваєте, виріб, який ви знайдете всередині, навіть не схожий на фотографію на упаковці або напр. вдвічі менший за розмір? Ну, цього з вами не станеться при відкритті пакету Quest Cookie, вміст не розчарував. При такому розмірі (59 г) печиво може замінити їжу, воно дуже ситне, а смак також надзвичайно вражаючий: ми навіть не помітили, що в ньому в основному бракує цукру в порівнянні зі звичайним печивом, наповненим цукром, пшеницею або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози!
Але звичайно, як науковці, нам подобаються дані. На щастя, ми знаємо деяких експериментаторів, які бажали поділитися своїми особистими результатами, перевіряючи рівень глюкози та кетону (бета-гідроксибутират, BHB) у рівній кількості (59 г) звичайного купленого в магазині цукрового печива з шоколадною стружкою (контроль) та білкове печиво Quest - аромати шоколадної стружки (CCC) та подвійної шоколадної стружки (DCCC). Є більше ароматів, але наразі ми протестували лише ці два типи. Шість здорових, дорослих суб'єктів (2 жінки та 4 чоловіки), які самозвітувались, не перебуваючи у кетозі на початковому рівні, не ївши та не пивши нічого за 3 години до початку експерименту, надіслали нам свої результати. Вони вимірювали рівень глюкози в крові та вміст BHB перед тим, як з'їсти печиво (базовий рівень) та через 30-хвилинні інтервали після вживання печива до 120 хвилин. Для кожного контролю було зібрано п’ять відповідей та 6 відповідей для кожного смаку печива Quest.
Загальновідомо, що чим менше ви підвищуєте рівень глюкози (а отже, і інсуліну), тим краще - особливо якщо хтось намагається підтримувати стан кетозу, дотримуючись кетогенної дієти, оскільки відносно невелике підвищення рівня глюкози в крові може швидко запобігти кетозу. Нам було цікаво, чи впливає печиво Quest на глюкозу в крові, оскільки воно містить менше 1 г цукру порівняно з контрольним печивом з