Здорове солодке картопляне рагу - і як створити власну форму рецепта

Це не м’яке і кашоподіне рагу вашої бабусі.

картопляне

Сміливий. Овочевий вперед. Захоплююче. Ось так виглядають і мають смак сьогоднішні рагу завдяки креативним поєднанням спецій, приправ та соусів та безлічі свіжих інгредієнтів.

"У міру того, як різноманітність наших комор постійно зростає, американці вживають безліч смаків для тушонки", - говорить Джон Беккер, співавтор Меган Скотт у новій редакції "Joy of Cooking". Техніка приготування страви також змінилася, включаючи різноманітні фактури (включаючи хрусткість) та шари різного смаку для насиченості та складності.

Щоб перетворити миску м’якого овочевого пюре на зігріваючу серце їжу, від якої ваші смакові рецепти заспівають, викрадіть ці поради (і рецепт насиченого та заспокійливого рагу з солодкої картоплі) у Беккера та Скотта. (Не знаєте, з чого почати? Спробуйте збити партію цих затишних рагу.)

Як побудувати рагу зі сміливим смаком

1. Закласти фундамент.

Почніть рагу з софріто, поєднання ароматичних речовин (наприклад, цибулі та часнику) та овочів (наприклад, моркви, перцю та фенхелю), обсмажених на олії або вершковому маслі. До цієї основи додайте такі трави, як розмарин або чебрець. "Готуйте софріто на середньо-слабкому вогні принаймні 10 хвилин, щоб на ньому вийшов повільний коричневий колір", - говорить Беккер.

2. Тости інгредієнтів.