Здорові десерти
Для тих, хто має ласуни, десерт є найбільш захоплюючою частиною їжі. На жаль, це може бути і найбільш невиправним. Пошук способу потурати, зберігаючи прихильність до оздоровлення, може виявитись надзвичайно чудовим кроком до здорового життя.
Уважно дивлячись на десертне харчування
Типові рецепти десертів - шоколадний торт, тістечка з морозивом, вишневий пиріг - часто готуються без урахування харчування. Врешті-решт, логіка йде, якщо ви хочете побалувати себе десертом, ви можете по-справжньому побалуватись! Але такий підхід може бути не цілком придатним для життя. Вивчення компонентів, які є найімовірнішими винуватцями загальних десертів, може допомогти вам краще зрозуміти, яких десертів слід уникати, а які вибрати, коли страждає ваш ласун.
Вуглеводи
Однією з найбільших проблемних зон типових десертів є їх вуглеводне навантаження. Зараз не всі вуглеводи шкідливі для вас. Є три основних типи вуглеводів у їжі, яку ми їмо (Американська діабетична асоціація, 2015). Крохмалі - це довші, складніші вуглеводні ланцюги. Ці вуглеводи містяться в крохмалистих овочах (наприклад, кукурудзі, картоплі або гороху), сушених бобах, ячмені, коричневому рисі та вівсі. Складні вуглеводи - це тип крохмалю, що включає висівки, зародки та ендосперм зерна. Отримання більш складних вуглеводів у вашому раціоні пов’язано з меншим ризиком серцево-судинних захворювань (Liu et al., 2000). Другий тип вуглеводів - це клітковина. Клітковина - це неперетравна частина рослини. Вживання достатньої кількості клітковини не тільки покращує здоров’я серця, але і довше почуває вас ситішим.
Третім і останнім видом вуглеводів є цукор. Цукор - більш простий тип вуглеводів на молекулярному рівні. Вони також є тими вуглеводами, які найвизначніші у десертах. Деякі цукри містяться в природі, як у молоці чи фруктах. Однак більшість цукрів, що додаються в десерти, є рафінованими. Сюди можуть входити білий цукор, цукрова пудра, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози або коричневий цукор (Американська діабетична асоціація, 2015).
Другий головний винуватець десертів - жир. Знову ж таки, не всі жири шкідливі. Існує три основних типи жирів: транс, насичені та ненасичені. Трансжири містяться природним чином у деяких продуктах тваринного походження, а також у деяких оброблених продуктах. Насправді перероблені солодощі, такі як тістечка, булочки та печиво, є одним із найбільших джерел трансжирів в американській дієті (American Heart Association, 2016). Трансжири пов’язані із значно вищим ризиком серцево-судинних захворювань, тому важливо уникати цих нездорових жирів.
Насичені жири також є нездоровим компонентом багатьох десертів. Насичені жири містяться у вершковому маслі, нежирних молочних продуктах, салі, вершковому сирі та кокосовій олії. Вживання занадто великої кількості насичених жирів призводить до збільшення рівня «поганого» холестерину ЛПНЩ у крові, що може сприяти ряду проблем, пов’язаних зі здоров’ям серця.
Кінцевий тип жиру - ненасичені жири. Ці жири насправді пов’язані з вищим рівнем “хорошого” холестерину ЛПВЩ та нижчим рівнем холестерину ЛПНЩ. На жаль, десерти традиційно не містять ненасичених жирів, які містяться в мигдалі, волоських горіхах, авокадо, арахісовому маслі та рослинних оліях.
Замінники інгредієнтів для здорових десертів
Виготовлення простих замінників інгредієнтів може полегшити десерти без шкоди для їх смаку. Розглянемо наступні заміни здорових десертів, які мають нижчий рівень насичених жирів (Mayo Clinic, 2014):
- Замініть половину закликаного вершкового масла яблучним пюре або пюре з чорносливу, щоб зменшити споживання насичених жирів.
- Замініть важкі вершки на знежирене молоко або знежирене випарене молоко.
- Вибирайте сир Нойфшатель або нежирний вершковий сир серед повножирного сорту.
- Замініть нежирну сметану на нежирну версію.
- Замініть яйце одним бананом або ¼ склянки яблучного пюре у випічці.
Зниження цукру або обмеження вмісту десертів - ще один здоровий крок. Для більшості хлібобулочних виробів ви можете просто зменшити кількість цукру вдвічі, не жертвуючи смаком або текстурою. Додавання ванілі, мускатного горіха, кориці або інших теплих спецій - хороший спосіб посилити смак. Альтернативно, обмін цукру на нектар агави або мед може посилити солодкість і привести до солодкого смаку, використовуючи менше загального цукру.
Рецепти здорового десерту
Ці рецепти були обрані для консервативного використання інгредієнтів, що збільшують споживання насичених жирів, та включення здорових альтернатив рафінованому цукру та іншим типовим десертним інгредієнтам.
Рецепт мигдальних трюфелів
Любите м’який аромат насиченого трюфеля? Ці легкі мигдальні трюфелі пропонують ті самі відчуття ангела з набагато здоровішим складом і чудовим відтінком мигдального смаку, щоб доповнити терпкий смак малини.
Інгредієнти: Фініки без кісточок, мигдальне борошно, мигдальне масло, вода, лляна мука, ліофілізована малина, несолодкий подрібнений кокос.
Загальний час: 15 хвилин | Урожайність: 14 - 16 трюфелів
Рецепт здорового веганського шоколадного трюфеля
Ще один рецепт трюфелів для тих, хто віддає перевагу традиційному смаку шоколаду: ці трюфелі мають низьку калорійність і містять дуже мало жиру, щоб запропонувати неймовірні кондитерські вироби, щоб лоскотати ваших ласунів. І ми вже згадували, що це веганство?