Здоровий крохмаль, рецепти Харлі Пастернак

Харлі Пастернак - тренер знаменитостей та фахівець з питань харчування, який працював із зірками від Хеллі Беррі та Леді Гаги до Роберта Паттінсона та Роберта Дауні-молодшого. Він такожНью-Йорк Таймс автор - бестселер, із назвами, зокрема Дієта для відновлення організму і 5-факторна дієта. Його нова книга 5 фунтів зараз немає. Напишіть йому @harleypasternak.

рецепти

Уявіть, що ви можете їсти певні продукти, але отримуєте безкоштовну (або майже безкоштовну) перепустку, коли йдеться про їхню калорійність. Якщо це звучить занадто добре, щоб бути правдою, ласкаво просимо у світ стійких крохмалів.

Ви, мабуть, уявляєте крохмаль як високовуглеводну, калорійну їжу, таку як картопля, зернові, макарони та кукурудза. І ви праві. Але підгрупа крохмалів по-різному діє у вашому шлунково-кишковому тракті - вони стійкі до ферментів, які розщеплюють їжу, звідси і їх назва, тому замість того, щоб розщеплюватися в тонкому кишечнику і швидко перетворюватися на глюкозу (цукор у крові), яку ваше тіло використовує для енергії або зберігає як жир, вони просто проходять, як на швидкісному поїзді.

Допомога в схудненні 5 способів
При наступній зупинці у вашому шлунково-кишковому тракті, товстий кишечник, стійкі крохмалі поводяться більше як клітковина. Насправді їх іноді називають третім типом волокна, що поєднує розчинні та нерозчинні волокна. Отже, додавання стійких крохмалів до їжі є безпрограшним для ваших зусиль для зниження ваги. Вчені насправді знайшли принаймні п'ять різних способів, як стійкий крохмаль допомагає контролювати вашу вагу:

  • 1. Додає клітковину при додаванні до хліба та інших хлібобулочних виробів, не впливаючи на текстуру та смак;
  • 2. Знижує калорії, якщо замінити борошно та інші швидко метаболізовані вуглеводи стійким крохмалем;
  • 3. Посилює насичення, змушуючи вас почуватись ситими довше і менше їсти як протягом декількох годин, так і до доби (ця користь відбувається лише з природно стійким крохмалем, а не з хімічно модифікованим типом);
  • 4. Підсилює спалювання жиру та зменшує накопичення жиру після їжі
  • 5. Не підвищує рівень цукру або інсуліну в крові - інсулін відомий як гормон накопичення жиру - і насправді може покращити обидва.