Здоров’я грибів Існує щонайменше 2000 різновидів, але найкращі CuencaHighLife

Сьюзен Берк Березень

Журнал диких грибів - це захоплюючий ресурс для всіх видів грибів. Кажуть, що лише в Північній Америці існує 10 000 описаних видів, але це може становити лише третину-п’яту того, що насправді там! У відсотках 50% неїстівні, 25% їстівні, але несмачні, 20% захворіє, а 1% вб’є. Це залишає 4% смаку до чудових грибів, щоб насолоджуватися ними!

Як повідомляється в New York Times, у всьому світі існує щонайменше 2000 різновидів їстівних грибів. Всі вони дуже низькокалорійні, мають невелику кількість клітковини, але (в різній кількості) всі гриби є потужним джерелом понад десятка мінералів та вітамінів, включаючи мідь, калій, магній, цинк та вітаміни групи В, включаючи фолат. Крім того, гриби багаті антиоксидантами селеном та глутатіоном, які можуть захистити від пошкодження клітин та зменшити запалення. Гриби також є багатим джерелом ерготіонеїну, або ERGO, антиоксиданту, який міститься в кришках, а не в стеблах. Коли гриби вирощуються на сонячному світлі або під впливом ультрафіолету, вони також забезпечують вітамін D.

Так, гриби для вас корисні, але чи подібні вони до ліків? У ранковому виданні NPR я довідався, що гриби використовувались у східній медицині протягом століть для лікування найрізноманітніших захворювань. FantasticFungi.com пише, що відомо щонайменше 270 видів, що мають різні терапевтичні властивості.

І зараз (звичайно) індустрія дієтичних добавок стає на ноги, створюючи «функціональні» або «лікарські» грибні продукти, з такими твердженнями, як «запобігання раку» або «стимулювання вищої функції мозку». Так - ви можете придбати чаї, каву, таблетки та зілля, які обіцяють "зменшити стрес" або "запустити ваш мозок".

Деякі дослідження показали, що певні екстракти грибів можуть підвищувати імунітет та надавати інші переваги для здоров'я:

---