Зефір із граната та журавлини - Харчовий модерн
Якщо ви не любитель зефіру, ці барвисті зефір із граната та журавлини, які додають смак, передумають. Домашнє завжди найкраще!
Вперше я зробив цей зефір три роки тому, побачивши цукерки по всьому Pinterest і в моїх улюблених журналах про їжу теж. Тоді вони були щось гаряче, але, всупереч більшості десертних тенденцій, я не відчував нагальності робити їх вдома. Звичайно, вони були симпатичні, але оскільки я не шанувальник зефіру, придбаного в магазині, для початку я думав, що шанси, що зроблені в домашніх умовах, невеликі, змінять мою думку. Це останній раз мені приходила така думка. Правило просте: домашнє завжди найкраще, і це включає зефір.
З тих пір я роблю різні аромати зефіру, але до цих барвистих зефірних гранат і журавлина я завжди повертаюся. Гранатовий сік і журавлиний порошок вливають багато аромату в кожен укус, і це для мене величезна точка продажу. Вони також чудово жують: на мою думку, зефір повинен спочатку кусатися, прилипати до зубів і якось чинити опір, щоб поступитися вашому укусу.
Якщо ви насторожено користуєтесь кукурудзяним сиропом, як я зазвичай є: ви можете замінити золотистий сироп або кленовий сироп, але це вплине на колір зефіру. Будемо відвертими: кукурудзяного сиропу важко уникнути у світі цукерок. Оскільки я ніколи не використовую інгредієнт інакше, я вирішив, що використання деяких для приготування дуже смачних цукерок раз на рік мало шкоди.
Робить зефір площею близько 2,5 х 2,5 см.
Якщо ви не любите зефір, ці барвисті зефір з граната та журавлини змінять вашу думку.
Налийте ½ склянки [125 мл] гранатового соку в чашу змішувача-підставки або у велику миску з нержавіючої сталі, якщо використовуєте ручний міксер, і збризніть желатин. Дайте відпочити, щоб желатин вбрав рідину.
Тим часом покладіть цукор та кукурудзяний сироп у каструлю та додайте гранатового соку, достатнього для покриття цукру, ще приблизно на 3/4 склянки [180 мл]. Ретельно розмішайте і протріть мокрим кондитерським пензлем залишки цукру, що прилипають до боків каструлі (щоб запобігти утворенню кристалів цукру при нагріванні суміші).