Зелень кульбаби; Досвід життя
Основи харчування
Трав'яниста багаторічна рослина, кульбаба - цілком їстівна рослина. Його коріння можна відварити або обсмажити як овоч, а квіти пасерувати. Листя рослини - так звані зелень кульбаби - можна їсти сирими або вареними, як і шпинат. М'яка здобна зелень кульбаби має приємно гіркий, землистий смак із схожим на укус ескаролом. Кульбаби дико ростуть по всій Північній Америці. При культивуванні зелень довга і струнка. Збираючи або купуючи, зверніть увагу на яскраво-зелені, тверді листя і тонкі стебла. Уникайте збору зелені кульбаби вздовж узбіч доріг або інших областей, де можуть бути гербіциди, пестициди та інші хімічні речовини
був обприсканий.
Поживні ноу-хау
Кульбаба здавна цінувався за свої лікувальні якості. Порція 1 чашки сирої, подрібненої зелені кульбаби включає колосальні 535 відсотків рекомендованої добової кількості вітаміну К, 112 відсотків вітаміну А, 32 відсотки вітаміну С, 10 відсотків кальцію та 9 відсотків заліза. Він також містить омега-3 та омега-6 жирні кислоти, а також білок. Добре відома своїми проносними та сечогінними властивостями зелень кульбаби сприяє посиленню травлення. Вони також зменшують набряки та запалення та підтримують здорові зуби, ясна та шкіру.
Поїсти!
- Сира або в’яла зелень кульбаби смачна окремо в салатах або в суміші з іншими салатами. Терпкі заправки, такі як теплий бекон, хересне вино або бальзамічний вінегрет, добре їх доповнюють.
- Щоб створити енергійний коктейль, змішайте свіжу зелень кульбаби зі свіжими грушами (або будь-якими іншими фруктами), імбиром, свіжовичавленим лимонним соком, порошком сироваткового протеїну, трохи йогурту та достатньою кількістю води для змішування.
- Перемішайте нарізану або подрібнену зелень кульбаби в стравах з квасолі протягом останніх 10 хвилин варіння.
- Замініть зелень кульбаби у рецептах супу або тушонки, які вимагають шпинату або капусти.
- Приготуйте швидку, смачну тушковану зелень кульбаби, підігрівши 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Перемішайте 2 чайні ложки розрізаних зубчиків часнику, ½ чайної ложки подрібненого червоного перцю чилі, 4 склянки промитого, нарізаного та подрібненого зелені кульбаби та ½ склянки курячого або овочевого бульйону. Приправте свіжим чорним меленим перцем і морською сіллю.
Кухонні хитрощі
- Корм для зелені кульбаби дикого кульбаби (тільки з чистих, не оброблених пестицидами місць) ранньою весною перед цвітінням рослини, адже саме тоді листя найніжніші. Збирають грона з дрібними листочками разом з основою.
- Для зберігання спочатку ненадовго замочіть у прохолодній воді, злийте та відкрутіть зайву воду. Потім укутайте паперовим рушником і зберігайте в поліетиленовому пакеті. Охолоджена в хлібці зелень триватиме три-чотири дні.