Зелена квасоля із смаженими помідорами та комісія з кмину

Зелена квасоля з смаженими помідорами та кмином

Подається 8

квасоля

Інгредієнти:

  • 2 склянки нарізаної червоною цибулею
  • 1 зубчик часнику, нарізаний скибочками
  • Кулінарний спрей
  • 4 великих помідора, очищені від шкірки та навпіл (близько 2 фунтів)
  • 1 чайна ложка свіжого чебрецю, подрібненого
  • 1 чайна ложка насіння кмину, злегка подрібненого
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 1/8 чайної ложки подрібненого червоного перцю
  • 1/4 чайної ложки бальзамічного оцту
  • 1 1/2 фунта зеленої квасолі, обрізаної
  • 1 столова ложка оливкової олії

Підготовка: Розігрійте духовку до 375 градусів F.

Покладіть цибулю та часник на деко, покрите кулінарним спреєм. Помістіть половинки помідорів, над цибулею розріжте сторони догори. З’єднайте чебрець, кмин, сіль, чорний перець і червоний перець; посипати помідорами. Злегка промажте овочі кулінарним спреєм. Випікайте при температурі 375 градусів протягом 40 хвилин або поки цибуля не підрум’яниться і помідори не стануть м’якими. Класно. Помістіть суміш у кухонний комбайн; пульсуйте 6 разів або до тих пір, поки суміш не стане трохи кремезною. Розмішайте оцет.

Варіть квасолю в окропі в середній каструлі протягом 7 хвилин або до готовності. Злити. Поверніть на сковороду і залийте оливковою олією. Додайте томатну суміш і варіть 2 хвилини або до повного нагрівання.

Факти харчування
Серв. Розмір: 3/4 склянки

Сума на порцію

Кількість: 64 З жиру: 30

Харчові волокна: 4,3 г

Зелена квасоля з лимонним та кедровим горіхом

Подається 8

Інгредієнти:

  • 1 1/2 фунта зеленої квасолі, обрізаної та розрізаної по діагоналі на шматочки 1/2 дюйма
  • 1/4 склянки кедрових горіхів, підсмажених
  • 2 столові ложки дрібно нарізаної свіжої листової петрушки
  • 1 1/2 чайної ложки цедри свіжої лимона, дрібно натертої
  • 4 чайні ложки оливкової олії

Підготовка: Варіть квасолю в каструлі з 4 літрами окропу, поки вона не стане м’якою, приблизно 5 хвилин, а потім добре процідіть на друшляку. Перекладіть у миску і залийте горіхами, петрушкою, цедрою, олією та сіллю та перцем за смаком.

Примітки: Зелену квасолю можна нарізати на 6 годин вперед і охолодити, загорнувши у змочені паперові рушники у закритому поліетиленовому пакеті.

Зелена квасоля з часником Вінегрет

Підсмажте мигдаль при температурі 350 градусів за Фаренгейтом протягом 5-10 хвилин.

Інгредієнти:
Вінегрет:

  • 1/2 чайної ложки натертої цедри лимона
  • 1 столова ложка свіжого лимонного соку
  • 2 чайні ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 2 зубчики часнику, подрібнені

Квасоля:

  • 2 1/2 фунтів зеленої квасолі, обрізаної
  • 1/3 склянки нарізаного мигдалю, підсмаженого
  • 1 столова ложка свіжого листя чебрецю

Підготовка: Для приготування вінегрету поєднуйте перші 7 інгредієнтів у невеликій мисці, помішуючи віночком.

Для приготування квасолі готуйте квасоля у великій каструлі з окропом 4 хвилини або до хрусткого стану. Добре процідіть, покладіть квасолю у велику миску. Додайте лимонну суміш, гарненько перекиньте на шар. Посипте мигдалем і чебрецем.

Факти харчування
Серв. Розмір: 1 склянка

Сума на порцію

Кількість клієнтів: 54 З жиру: 38%

Харчові волокна: 3,6 г

Зелена квасоля, тушкована з помідорами та базиліком

Подається 6

Інгредієнти:

  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 склянка дрібно нарізаної білої цибулі
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 1/2 фунта зеленої квасолі, обрізаної
  • 2 великих помідори сливи, дрібно нарізані (близько 1 склянки)
  • 1 склянка (упакованого) свіжого листя базиліка
  • 1/2 склянки води

Підготовка: Розігрійте олію у великій сковороді, що не тримається, на середньому вогні. Додайте цибулю і часник і тушкуйте, поки цибуля трохи не розм’якне, приблизно 5 хвилин. Додайте зелену квасолю, помідори, листя базиліка та 1/2 склянки води. Варіть до тих пір, поки квасоля не стане м'якою, періодично помішуючи та підкидаючи, близько 10 хвилин. Приправте за смаком сіллю і перцем. Перекладіть у миску та подавайте до столу.

Соте зеленої квасолі та червоної цибулі

Цей простий у приготуванні, барвистий гарнір ідеально підходить для святкової розваги.

Інгредієнти:

  • 5 склянок води
  • 1 фунт свіжої зеленої квасолі, обрізаний і порізаний на 1/2 дюймові шматочки
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 3 червоних цибулини
  • 1/2 склянки курячого бульйону
  • 1 столова ложка бальзамічного оцту
  • 2 столові ложки коричневого цукру
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 1/4 чайної ложки свіжомеленого перцю