Жир землі Оцінюючи екологічні витрати на переїдання Переїдання витрачає набагато більше їжі
Переїдання витрачає набагато більше їжі, ніж ми викидаємо, свідчать дослідження
З кожною незакінченою трапезою після Band Aid ви чули це: "У Африці люди голодують, ти знаєш". Правда, за оцінками ООН, багаті країни викидають майже стільки ж їжі, скільки і все чисте виробництво Африки на південь від Сахари - близько 230 мільйонів тонн на рік. Але чи менше це марно з’їдати зайву їжу?
Морально це двозначно. Поживно, це залежить. Однак: відбитки землі, води та вуглецю однакові.
Насправді дослідники в Італії запропонували спосіб вимірювання екологічного впливу глобальних витрат продуктів харчування через надмірне споживання. По-перше, вони оцінили чисту надлишкову масу тіла населення кожної країни - на основі даних ІМТ та зросту - та розподілили його енергетичний вміст між групами продуктів харчування відповідно до національної доступності.
Результати, опубліковані в Frontiers in Nutrition, свідчать про те, що прямі харчові відходи - викинуті або загублені з поля на виделку - є простим закусочним.
"Надмірна вага тіла відповідає приблизно 140 мільярдам тонн харчових відходів у всьому світі", - повідомляє керівник групи професор Мауро Серафіні з Університету Терамо. Ця цифра являє собою знімок накопичених надлишків їжі в світі, а не рівень надмірного споживання. Однак це на порядок вище, ніж поточні щорічні прямі харчові відходи, які, за оцінками, становлять 1,3 мільярда тонн.
Непропорційний вплив так званих "метаболічних харчових відходів" Серафіні зростає, коли обчислюються їх екологічні витрати, використовуючи значення за кілограм з тисяч оцінок життєвого циклу їжі. Фрукти, овочі, коренеплоди та бульби мають найвищі показники прямих втрат, але надмірне споживання енергії домінує більш калорійною їжею. Зазвичай вони спричиняють більшу кількість землі, води та парникових газів для виробництва.