Жири проти вуглеводів, що гірше
Через багато років думаючи, що дієта з низьким вмістом жиру є найкращою, раптом нас обстрілюють дієтами з низьким вмістом вуглеводів. Тож хто з цих двох демонів групи продуктів харчування гірший, якщо ви збираєтеся схуднути?
Якщо ви намагаєтеся схуднути або просто дотримуєтесь збалансованої дієти, чи є вуглеводи та жири другом чи ворогом, це може заплутати, а гуру дієти стрілятимуть один у одного через великий розрив. До недавнього часу високий рівень серцево-судинних захворювань - хитромудрі серця і закупорка судин - змушували лікарів рекомендувати зменшити споживання жирів. Однак зараз ожиріння потрапляє в заголовки заголовків, вуглеводи знаходяться на вогневій лінії, оскільки, як вважають, високий рівень споживання збільшує жир - особливо в середині та в наших життєво важливих органах. Останні дієтичні примхи коливаються між ними - одна хвилина з низьким вмістом жиру, наступна - з низьким вмістом вуглеводів. Не дивно, що ми розгублені.
Що не так із жирами
Це правда, що жири мають більше калорій, ніж однакова вага вуглеводів або білків. А насичені жири, які містяться головним чином у продуктах тваринного походження, таких як жир на м’ясі та птиці та в молочній їжі, пов’язані з високим рівнем холестерину, який може бути фактором ризику для серцевих проблем та інсультів. Вважається, що хвороба печінки, яка зараз зростає і є п'ятою за величиною причиною смерті у Великобританії, пов’язана з вживанням жирної їжі.
Ось чому навколо так багато продуктів з низьким вмістом жиру та «легких» продуктів - як тільки з’явилися ризики для здоров’я, пов’язані з дієтами з високим вмістом жиру, харчова промисловість побачила гарну можливість і скористалася нею. Біда в тому, що після того, як вони виймали смачні жири з соковитих гамбургерів, коктейлів, соковитих ковбас, вершкових соусів і пудів і робили їх «нежирними» або «легкими», вони компенсували це, роблячи їх приємнішим смаком з вуглеводами. Більше про це пізніше.
Що хорошого в жирах
Справа в тому, що наше тіло потребує жирів - вони необхідні для сприяння росту клітин, виробленню гормонів та засвоєнню деяких вітамінів. Деякі, як Омега-3, що містяться в жирній рибі, такі як лосось, форель та свіжий тунець, насправді можуть захистити від серцевих захворювань. Вони є різновидом поліненасичених жирів, які також містяться в зернах, овочах, насінні та оліях, виготовлених з них. Люди, які використовують оливкову олію, що містить мононенасичені жири, здається, страждають менше інсульту, ніж ті, хто цього не робить. Тим часом молочні продукти є корисним джерелом білка та кальцію - вважається, що близько 25 відсотків підлітків у Великобританії відчувають нестачу цієї життєво важливої поживної речовини.
Наше тіло засвоює жири повільніше, ніж деякі продукти, і має приємний смак, тому вони залишають нас приємними ситими. Тому дієта Аткінса, яка включала їх, була настільки популярною.
А вуглеводи?
Вуглеводи - це загальний термін для різних типів крохмалю та цукру, що містяться у величезному асортименті продуктів - від ситного цільнозернового хліба, макаронних виробів та рису, до картоплі, бобових, таких як горох нут та боби каннелліні, фрукти, тістечка, шоколад, солодощі, алкоголь, газована вода напої та цукри, що додаються до обробленої їжі. Отже, вони є великою частиною нашого раціону і, перетворившись на цукор у крові, є основним джерелом енергії. Дітям потрібно багато вуглеводів, оскільки вони, як правило, активніші та швидко ростуть - і це спалює енергію.