Жирна пачка цікавиться, чи вечірка; s over - The New York Times
Рахунок надійшов до Джейсона Перлова в жовтні.
Ще до того, як усі з виделкою та ноутбуком почали годувати продовольчий блог, Перлов був засновником eGullet, новаторського форуму для обговорення в Інтернеті, який допоміг одержимим любителям їжі знайти один одного.
Це поставило його в центр громади, де жодна їжа не була занадто жирною і жодна екскурсія не надто екстремальною. Виховання найкращого місця для емпанади або ідеального способу тушкувати свинячий живіт означало скуштувати незліченну кількість версій, часто в той же день. Бути першим у групі, хто знайшов його, було золотим.
У жовтні Перлов був у Денвері у справах для своєї щоденної роботи експертом із системної інтеграції. Він захворів, і те, що здавалося випадком висотної хвороби, перетворилося на триденне відвідування лікарні. Там він почув похмуру правду: він був діабетиком. Він важив більше 400 фунтів, кров'яний тиск був небезпечно високим, а кров - густа глюкозою та холестерином.
Лікар сказав йому, що через п'ять років він помре.
"Я не був вражений, але я подумав, що, можливо, час вечірки закінчено", - сказав він.
Якщо в 1960-х роках у Лас-Вегасі був свій Rat Pack, а в кінотеатрах 1980-х - Brat Pack, то на початку XXI століття - Fat Pack. Перлов був членом статуту. Зараз, як і деякі його попутники, він дізнається, що відбувається, коли філософія надлишку жиру відповідає межам витривалості організму.
Журналісти, блогери, шеф-кухарі та інші, що складають Fat Pack, поєднують вдячність епікура за вміле приготування їжі та підхід бездонного нахребника. Набивання більше трьох прийомів їжі на день, колись остання інстанція продовольчого критика у визначений термін, стало способом життя. Якщо їжа орієнтована на м’ясо, набагато краще.
Навіть для тих, хто пробув у грі досить довго, щоб побачити більше кількох циклів харчових та дієтичних примх, культура Fat Pack є шоком.
"Більшість з нас, хто займається цією професією, є тут виправданням для того, щоб поїсти", - сказала Мімі Шератон, письменниця з питань харчування та колишня критика ресторану "Нью-Йорк Таймс". Тим не менше, вона сказала: "Я ніколи не бачила такого зовнішнього, прямого в очах святкування вживання жиру".
Перлоу, який приступив до агресивної дієти та капітального ремонту, вважає, що його колеги в Інтернеті незабаром зрозуміють, що настав час здорового харчування.
"Я вважаю безвідповідальним те, що вони не зробили нічого для вирішення питань охорони здоров'я", - сказав він про eGullet, який він залишив у 2006 році після суперечки з іншим засновником сайту Стівеном Шоу.
"Весь спосіб життя та дієта, в яких я брав участь, - я не збираюся казати, що це нездорово, але надмірно", - сказав він. "Я думаю, ви все ще можете тримати їжу дуже цікавою, але робіть це в міру. Ось якою повинна бути харчова спільнота майбутнього".
На що багато членів Fat Pack кажуть: Замовкни і передай свинячий недопалок. Припускати, що поблажливість може загрожувати здоров’ю серед певного фрагмента їжі, означає викликати насмішки.
"Я вважаю, що насолода їжею ніколи не виявляла шкоди для здоров'я будь-кого", - сказав Шоу, який наприкінці 90-х перейшов від юридичної практики до написання про їжу статтею для salon.com, яка захищала повних хлопців. Він все ще вирощує персону в друкованих та електронних версіях, як «Жирний хлопець», а вагою 5 футів 10 важить близько 270 фунтів.
Шоу заявив, що вважає, що генетичний компонент ваги та здоров'я важливіший, ніж помірність та фізичні вправи. Хоча його батько помер від серцевих захворювань, він вважає, що стан медичних знань про зв'язок дієти зі здоров'ям змінюється так часто, що їй не можна довіряти.
Деякі з його поглядів на дієту та здоров'я обмежують крайність. "Я думаю, що все, що стосується діабету, є головною обманом", - сказав він. "Вони занадто діагностують це".