«Життя без хліба» Вольфганга Луца та Крістіана Аллана - Вестон А
Огляд книги "Не подобається"
За останні роки на ринку з’явилося безліч книг про дієти з низьким вмістом вуглеводів лікарів та дієтологів. Деякі, як і доктор Роберт Аткінс, доктор медичних наук, зосереджувались на використанні дієт з низьким вмістом вуглеводів для схуднення. Інші, як серія Protein Power від Eades, зосереджувались на способі життя з низьким вмістом вуглеводів. Однак жоден із назв не застосовував низьковуглеводну їжу до різних захворювань, показуючи, як така дієта безпосередньо покращує та лікує такі захворювання, як хвороба Крона, хвороби серця та діабет. Однак із "Життям без хліба" ця закономірність закінчилася. Лутц і Аллан проробили чудову роботу, чітко представивши систематичний підхід до низьковуглеводного харчування, його сприятливий вплив на низку захворювань та, що найголовніше, наукові та клінічні дані для підтвердження заяв.
«Життя без хліба» в основному базується на клінічному досвіді доктора Луца, австрійського лікаря, який протягом десятиліть успішно застосовував дієти з низьким вмістом вуглеводів для тисяч пацієнтів. Результати клінічних успіхів Луца були опубліковані в декількох європейських медичних журналах (переважно німецькою мовою), і він навіть був автором німецької версії LWB ще в 1967 році.
Незважаючи на те, що німецьке видання LWB мало багато схвальних відгуків, робота Лутца в США була проігнорована. У той час, як Міністерство сільського господарства США ходило продовольчу піраміду американській громадськості, пропонуючи 6-12 порцій зернових продуктів на день (і більшість країн Заходу дотримуються цього), доктор Луц та купка сміливих іконоборців проповідували чесноти дієт з високим вмістом білків, жирів та вуглеводів з низьким вмістом вуглеводів для здорового способу життя. Через багато років Лутцу вдалося забезпечити американського видавця, і результати його досвіду та досліджень тепер доступні для всіх англомовних людей.
Книга починається з визначення того, що насправді є низьковуглеводним харчуванням, після чого проводиться історичний огляд підходу різних лікарів та дієтологів, включаючи таких корифеїв, як Вільям Бантінг, Уестон Прайс, Вільямур Стефанссон, Джон Юдкін та Карлтон Фредерікс. Згідно з визначенням Луца та Аллана, дієта з низьким вмістом вуглеводів повинна містити не більше 72 грамів вуглеводів на день. Решта дієти повинна складатися з білків і жирів з різних рослинних і тваринних джерел.
У третьому розділі розглядається вплив вуглеводів на гормональну функцію. Незважаючи на складність теми, Лутц та Аллан чудово працюють над поясненням ендокринологічних деталей за допомогою різноманітних графіків, ілюстрацій та посилань.
Більшість наступних розділів зосереджуються на перевагах низьковуглеводного харчування для таких захворювань, як діабет, хвороби серця, шлунково-кишкові розлади, ожиріння і навіть рак. Розділ про серцеві хвороби заслуговує на особливу увагу, оскільки він фактично розвінчує фальшиве, але широко поширене уявлення про те, що насичені жири та холестерин із продуктів харчування тварин спричиняють цей стан. Автори докладно пояснюють фізіологічну користь насичених речовин і одночасно вказують на хибні міркування, пов’язані з гіпотезою ліпідів. Цей розділ насправді вирізняє книгу серед інших низькоуглеводних назв, які зараз доступні, і вартий вартості книги.