Жоден звичайний салат чи салатна капуста не відповідає смаженому у фритюрі яєчному ліннському каррі

цільна їжа

До недавнього часу моїми улюбленими зимовими салатами був класичний французький бістро-салат з фрі, бекону в теплій гірчичній заправці з яйцем-пашот. Потім я зустрів свого суперника в ресторані в Боулдері: салат з капусти з панірованим і смаженим яйцем.

Отже, перед тим, як вперше запустити голову в безліч весняних зелень, я відтворив цей салат з капусти як відправлення на зиму. Це не звичайний раб ...

Капуста для салатів

Я всебічний шанувальник капусти. Подаючи в сирому вигляді, капуста, як правило, отримує голуба в отворі як салат з капусти. Але ця недорога і доступна брассика може бути набагато більше, ніж гарнір для пікніка.

По-перше, існує десяток різновидів капусти, від звичних зелених та червоних качанів до азіатських хой. Кожна з них має різну структуру - і навіть від внутрішньої до зовнішньої листків - і вміст води, що особливо виражено в сирому вигляді.

Всю капусту можна нарізати шматочками або подрібнити для салатів, які відрізняються настільки ж, як і самі сорти. Хто коли-небудь думав, що капуста має стільки особистості?

---