Журнал "Тактика ожиріння"
Дуг Макінніс | 01 вересня 2003 р
Два роки десятиліття яловича промисловість намагалася позбутися споживачів від поняття, що яловичина - це погано. Зараз перед галуззю стоїть новий виклик, який може послабити попит - і ціну - на яловичину. Або буде?
На тлі зростаючого занепокоєння з приводу того, що Америка з'їдає себе до смерті, компанія Kraft Foods нещодавно оголосила, що переформулює свою велику лінійку продуктів, щоб допомогти боротися з національною епідемією ожиріння. За даними американського генерального хірурга, понад 60% американців страждають ожирінням або надмірною вагою.
Само по собі оголошення Kraft мало б обмежений вплив, але Kraft є найбільшою у світі харчовою компанією та лідером галузі. З часом інші продовольчі концерни, включаючи величезну індустрію фаст-фуду, як слід очікувати, підуть за лідером Kraft.
Яловичина, не націлена спеціально
У планах Крафта конкретно не націлена яловичина. Але якщо компанії швидкого харчування слідуватимуть керівництву Kraft і скоротять розмір порцій, попит на яловичину може впасти. Коли попит падає, зростає і ціна. Навіть зменшення розміру котлетів з гамбургерів на 5-10% суттєво вплине на попит на яловичину.
Поки що яловича промисловість спокійно сприймає крофт.
"Однією з причин, по якій нас насправді не турбує, є те, що яловичина відіграє важливу роль у здоровому харчуванні, і саме про це говорить Крафт", - говорить Ренді Іріон, директор відділу роздрібних ринкових послуг Національної асоціації яловичини скотарів.
Крім того, у галузі яловичини вже проводяться заходи, які можуть допомогти підтримати попит на яловичину, навіть якщо галузь гамбургерів зменшує розмір пирога. Реклама яловичини спонукає споживачів включати скромні порції яловичини в повсякденні страви, такі як страви з зажарки. Куряча промисловість роками застосовує цей підхід з великим успіхом.
"Ми вважаємо, що на цій арені є можливість для яловичини", - говорить Іріон.
Ключовим словом, зазначає Джим Маганья, виконавчий віце-президент Асоціації тваринників штату Вайомінг, є змусити багато людей регулярно їсти здорову кількість яловичини, а не змушувати невелику кількість людей їсти її багато.