Зігрівання піраміди - Los Angeles Times
Світанок якраз проривався над пустелею Арізони, коли Ітан Шварц розпочав свій щоденний режим прийому кварти крижаного чаю, походу на 1/4 милі до піку Пієстева та фруктово-білкового коктейлю, наповненого змішаними дієтичними добавками.
"Харчування - це якась моя пристрасть", - сказав Шварц, прихильник 187 фунтів стерлінгів, прихильник дієт з високим вмістом клітковини і нежирних білків.
Потім у своїй ранковій газеті він побачив це: уряд закликав Америку допомогти переробити цю улюблену ікону федеральної освіти з питань харчування - харчову піраміду.
53-річний співробітник кредиту у Феніксі призупинив власні потреби у харчуванні та швидко намалював ескіз шести блокувальних коліс та ще однієї групи повітряних куль. Він написав два чіткі гасла - "Чи збалансовано ваше продовольче колесо?" та "Чи полетить ваш кульок?" - і відправив пакет до Міністерства сільського господарства США.
Починаючи з цього минулого року, Міністерство сільського господарства США засипало листами, в яких пропонувались продовольчі колеса, годинники з їжею, харчування дерев, ваги для їжі та переставлені або перевернуті піраміди.
Мотиваційні гасла прибули до бушеля.
"Їжте струнко - і перемагайте".
"Якщо ви будуєте це, здоров'я прийде".
"Їжте прямо сьогодні, живіть, щоб насолоджуватися ще одним днем".
Під загальною таємницею USDA готується представити свою нову "систему керівництва продуктами харчування" протягом найближчих кількох місяців.
Напруга така ж густа, як йогуртовий смузі.
“БУДЬ ЛАСКА, БУДЬ ЛАСКА. ЗАЛИШІТЬ ПІРАМІДУ САМОЮ. це для здоров'я нашої нації ", - висловлювала свою думку компанія Mann Packing Co., що базується в Салінасі, найбільший у світі постачальник свіжої брокколі, овоча, помітно виставленого на піраміді.
Інші відчувають, що настав час змін.
"Якби я з'їв таку кількість порцій, яка вказана в поточній піраміді, я б покрутився!" написала Мері Вар з Грінвіля, штат Північна Кароліна.
Така пристрасть до зображень, схожих на кліп-арт, на тлі незрозумілих, здавалося б, крапок і трикутників, є дивним побічним продуктом нації, одержимої харчуванням, але не обов'язково харчуванням правильно.
Дослідження та опитування показали, що 80% американців знають, що таке піраміда. Це майже так само добре відомо, як кока-кола, Cheetos та M&M.
Але опитування також показали, що лише близько 12% американців харчуються відповідно до її вказівок. Інша частина країни блаженно їсть за стінами піраміди.
За збігом обставин чи ні, дві третини американців мають надлишкову вагу, а половина з них страждає ожирінням, повідомляє Національний центр з контролю та профілактики захворювань. За останні два десятиліття кількість дітей із зайвою вагою зросла майже втричі.
Цього не передбачав уряд, коли вперше почав видавати рекомендації щодо харчування більше століття тому.
На той час головною проблемою була бідність та недоїдання. Найкраща порада, яку могли отримати американці, - це їсти широко і рясно.
Перші федеральні брошури з питань харчування вийшли на початку 1900-х років, вироблені Міністерством сільського господарства США, яке мало подвійну місію просвіщати американців про їжу та сприяти сільському господарству США.
Повідомлення змінювалося з роками. У 1917 році було п’ять груп продуктів харчування; 12 під час Великої депресії; сім, вісім та 11 під час Другої світової війни; і чотири в 1950-х.
До 1960-х років економічний та медичний ландшафт змінилися. Американці жили довше і дедалі частіше ставали жертвами таких хронічних захворювань, як хвороби серця та рак, які були пов'язані з дієтою.
Неминуче повідомлення почало переходити на вживання менше - менше жиру, менше цукру, менше солі, менше червоного м’яса, менше яєць.
Незабаром після публікації 1980 року дієтичних рекомендацій для американців, Міністерство сільського господарства США вирішило, що йому потрібно просте графічне зображення своїх порад щодо їжі.
Дослідники розглянули безліч конструкцій: колеса, вентилятори, установки для пікніка, кошики для покупок, блоки в ряд, блоки в колі, більше 10 різних чаш, перевернута піраміда і піраміди праворуч вгору.
Тисячі американців допомагали у проведенні споживчих тестів.
На початку за пірамідою почав формуватися консенсус. Це виглядало стабільно, і його повідомлення про пропорційність було чітким - одних продуктів слід їсти більше, ніж інших.
Тоді жир потрапив у вогонь.
Безпосередньо перед відкриттям у 1991 році Національний скотарський союз. та Національна федерація виробників молока здійснили ліквідацію піраміди через розміщення молока та м'яса біля вершини, що означало: їжте менше.
Тодішній міністр сільського господарства Едвард Медіган затримав випуск піраміди, оголосивши це потенційно заплутаним.
Потім відбулося вичерпне тестування. Було розглянуто показ їжі на пікніку. Деякі люди вважали, що це означає, що всі порції слід з’їдати за один прийом їжі. Пиріг з харчовими продуктами був уважно вивчений. Деякі діти думали, що це схоже на піцу.
У заключних раундах миска і піраміда боролися з нею.
Врешті чаша була визнана більш неоднозначною та заплутаною.
Дизайн піраміди-переможця, представлений у 1992 році та оновлений у 1996 році, має втішне знайомство.
Його акуратна рівностороння форма розділена на чотири шари. Основа - рог достатку зерна - тарілки, наповнені рисом та макаронами, великі хліби. На наступному поверсі розміщуються фрукти та овочі. Вище сидять молочна та білкова групи. Сама підказка містить хуртовину із трикутників і крапок, які - для спантеличення багатьох - представляють додані цукру та олії.