Змінюючи уявлення про анчоуси Крихітна сила харчування та смаку
“О, і я не хочу анчоусів. І я маю на увазі, ніяких анчоусів. Ви кладете на цю штуку анчоуси, і у вас великі неприємності, добре ?! " Того дня 1990 року, коли черепашка-ніндзя Мікеланджело імплантувала в мозок незліченних дітей, анчоуси = брутто. Але в 2013 році ми знаємо це краще. Насичена поживними речовинами та омега-3, а також низьким вмістом ртуті та калорій, ця маленька рибка є чудовим варіантом для підвищення дієти.
Споживачі збираються на цю рясну і поживну рибу. Це смачно, порівняно недорого та універсально - ідеально підходить для будь-якої масштабної операції. Його можна використовувати як основний продукт у здорових стравах, унікальних закусках, що подають рот, або, так, для піци. Читайте далі, щоб дізнатися, чому в деяких випадках має сенс діловий ігнорувати гігантську черепаху, що говорить.
Любов до анчоусу
Незважаючи на їх змішану репутацію в Штатах, ця риба розміром з укус є основним продуктом харчування багатьох культур протягом тисячоліть. Римляни мали свій гарум, дуже цінувану приправу. Корейці роблять кімчі з ек-джетом. Філіппінці мають патіс. Індонезійці використовували кекап ікан протягом століть. У В’єтнамі є мама нуак, тоді як Таїланд використовує нам пла. Всі зазвичай містять анчоуси. Вони все ще є основою багатьох італійських рецептів і споживаються з дивовижною регулярністю у Франції, Іспанії та Португалії. Існує безліч способів отримати їх приємні та поживні властивості, незалежно від того, солоні вони чи свіжі. Їх можна лежати на грядці з авокадо і поливати винегретом з чорних оливок, кидати в середземноморський салат з пармезаном і помідорами черрі, пасерувати з вершковим маслом і часником і класти на постіль з макаронами з червоним перцем або просто дозувати лимоном соку і поміщають поверх свіжої руколи. І ще стільки варіантів.
Цінність як продукт харчування
Лише частина анчоусів у світі призначена для тарілки. Більша частина загального вилову переробляється на рибну муку та олію для використання в кормах для тварин, харчових добавок, добрив та дієтичних добавок. Недавнє дослідження в Перу показало, що перуанська риба коштує більше як продукт харчування, ніж як рибне борошно. Перуанський хамса є найбільшим рибним ресурсом, з щорічним виловом 5-10 мільйонів метричних тонн. Цей улов дає третину світового запасу рибної муки. Дослідження, проведене Центром екологічної стійкості, підрахувало економічний вплив анчоуса і виявило, що переважна більшість доходів та зайнятості приносять приношення рибки до обіднього столу. Кампанія для заохочення споживання анчоусів, нещодавно започаткована в Перу, зосереджена на забезпеченні рецептами та просуванні користі для здоров'я, низької вартості та простоти приготування.