Значення пігментів у продуктах харчування Чесний кухонний блог
Чи знаєте ви, існує набагато більше, ніж просто візуальна різниця між коричневими обробленими гранулами для корму для домашніх тварин та свіжими кольоровими продуктами з мінімальним дотиком?
Фітонутрієнти, пігменти, які надають свіжим продуктам живий відтінок червоного, зеленого, фіолетового, жовтого та помаранчевого, не просто роблять гарну їжу; вони містять потужні антиоксидантні властивості, які можуть глибоко вплинути на загальний стан здоров’я.
Хоча це правда, що деякі продукти, якими користуються люди, не обов'язково біологічно відповідні (або навіть безпечні, в деяких випадках) для іклів, багато фруктів та овочів підходять для їжі собакам і містять сполуки, які можуть допомогти забезпечити захист від багатьох нездужання та хвороби, яким схильні домашні собаки. Справедливо сказати, що в міру продовження досліджень все більше і більше користі для здоров’я виявлятимуться, а перелік видів, які, як показано, отримують від них користь, також збільшуватиметься.
Показано, що фітохімікати допомагають захистити рослину від екологічних проблем. Вони допомагають захистити рослини від хвороб, комах, посухи, надмірного тепла, ультрафіолетових променів та отрут чи забруднюючих речовин у повітрі та ґрунті. Вони утворюють частину рослинної "імунної системи".
Незважаючи на те, що більшість фітонутрієнтів офіційно вважаються `` не важливими поживними речовинами '', і їх споживання не є важливим для виживання (більшість із них, безумовно, не включені до профілів поживних речовин AAFCO чи інших посилань, відомих багатьом ветеринарам та власникам домашніх тварин з), фітохімікати, здається, мають важливе значення для міцного здоров'я, добробуту, імунітету - і, мабуть, довголіття. Деякі з переваг для здоров’я від споживання фітонутрієнтів, що містяться в барвистих продуктах харчування, включають підвищення активності імунної системи, захист від раку, підтримку здоров’я очей і серця, поліпшення зв’язку між клітинами та відновлення пошкоджень ДНК. Антиоксиданти також допомагають уповільнити ознаки старіння, очищаючи побічні продукти окислення, що відбувається в клітинах організму.
Вивчення фітонутрієнтів є однією з найбільш захоплюючих галузей харчових досліджень, що проводяться сьогодні, і розширює наші знання про користь їжі для здоров'я, далеко за межі макроелементів (білків, жирів, вуглеводів і клітковини) та мікроелементів (вітамінів та мінералів). що ми вивчали історично. Одними з найвідоміших фітонутрієнтів є каротиноїди (такі як бета-каротин, лютеїн, лікопін та зеаксантин) та флавоноїди (такі як ізофлавони, антоціани та флавони).
Дослідники виявили сотні різних окремих фітонутрієнтів, і, за підрахунками, одного дня ми можемо знати близько сорока тисяч. Вважається, що потужні оздоровчі властивості барвистих пігментів відіграють особливо важливу роль у профілактиці раку. Хоча більшість досліджень фитонутрієнтів проводяться на людях, цілком ймовірно, що більшість демонстрованих переваг стосуються численних видів тварин, включаючи одомашнених домашніх тварин. Прочитайте далі, щоб зробити знімок різних пігментів, що містяться в різних колірних групах продуктів.
Червона їжа
Червоні продукти, такі як помідори, рожевий грейпфрут, кавун та папайя, багаті антиоксидантом Лікопен (каротиноїд). На додаток до своєї антиоксидантної активності, було показано, що лікопін пригнічує ріст пухлин як в лабораторних експериментах, так і на тваринах. Дослідники вважають, що поганий зв’язок між клітинами є однією з причин ненормального росту клітин, що в кінцевому підсумку може призвести до розвитку різних видів раку. Одним із способів того, що лікопен може обмежити ріст пухлини, є стимулювання зв'язку між клітинами. Більшість корисних властивостей лікопіну безпосередньо пов’язані з його антиоксидантними властивостями. Лікопен особливо ефективний при гасінні вільних радикалів, які можуть пошкодити клітинні мембрани.